Beignets - franske smultringer

Stemmer: 48

Hvordan lage beignetter - franske smultringer

Tid: --
Kompleksitet: lett
Mengde: 32 stk.

I hjertet av New Orleans' French Quarter begynner og slutter ofte enhver vellykket dag med en tallerken med gylne beignetter og en kopp aromatisk café au lait. Oppskriften på franske beignetter er veldig enkel, men som lenge har vært kjent, er de enkleste de deiligste. Absolutt alle elsker dem!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Varmt vann - 2/3 kopp
Granulert sukker - 1/4 kopp
Salt - 1/4 teskje
Aktiv tørrgjær – 2,5 teskjeer
Mel - 3 - 4 kopper
Tung kremfløte - 1/3 kopp
Egg – 1 stk
Solsikkeolje til frityrsteking
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, krem, egg, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du vann, sukker, salt og gjær. La det stå i omtrent 10 minutter, til gjæren skummer.
Mål opp 3,5 kopper mel og ha det i en foodprosessor. Med motoren i gang, tilsett gjærblandingen sakte og bland til den er helt absorbert. Hell i fløte og egg, og kjør til en myk deig dannes. Tilsett mer mel og elt til deigen løsner fra arbeidsflaten.

Ha deigen i en lett oljet plastpose, lukk den igjen og sett den i kjøleskapet over natten.
Legg deigen på en melet arbeidsflate og bank den mot kjøkkenbenken for å fjerne eventuelle luftlommer. Bruk en melet kjevle til å kjevle deigen til en firkant som er ca. 20 cm lang og 2 cm tykk. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i 16 firkanter på 5 cm, og skjær deretter firkantene diagonalt for å danne 32 trekanter.
Legg på et melet bakebrett og la det heve (ca. 45 minutter).
Hell 10 cm olje i en tykkbunnet stekepanne eller frityrkoker og varm den opp til 190 grader.
Legg deigbitene i, og stek dem på hver side i 1 minutt.
Ta beignettene opp med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle og dryss rikelig med melis.

Tjene smultringer varm.