Malasadas (hawaiiske smultringer)

Stemmer: 13

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 stk.

Malasadas (hawaiiske smultringer) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) aktiv tørrgjær
3/4 kopp pluss 1 teskje sukker
1/4 kopp varmt vann (43 °C)
6 egg
6 kopper hvetemel
1/4 kopp smeltet smør
1/4 teskje salt
1,5 kopper melk
1/2 kopp fløte med lavt fettinnhold (10–12 %)
Frityrolje
Sukker til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, gjærdeig, egg, melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du gjæren, 1 teskje sukker og 0,6 dl varmt vann. La det stå. Knekk eggene i bollen til en elektrisk mikser og visp til de er tykke og blekgule. Bytt ut mikseren med eltekroken. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du den oppløste gjæren, smeltet smør, melk og fløte i bollen. Smak til med salt. Tilsett melet, 2,5 dl om gangen.
Elt til det dannes en myk ball som løsner fra kantene av bollen og samler seg på eltekroken. Ha deigen over i en lett oljet bolle. Dekk bollen med plastfolie og sett den på et varmt og trekkfritt sted. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1,5 time.

Legg deigen på et lett melet underlag og dryss den med mel. Bruk en kjevle til å kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 0,5 cm og form den til et rektangel. Dekk deigen med smurt plastfolie (dette vil forhindre at deigen fester seg til plastfolien) og la den heve til dobbel størrelse, omtrent en time.
I en stor, dyp kjele eller frityrkoker, varm olje til 180 °C.

Bruk en skarp fransk kniv til å skjære deigen i firkanter på 2,5 x 2,5 cm. Stek et par firkanter om gangen til de er gyllenbrune, ca. 3–4 minutter, rør hele tiden for å sikre at de er helt brune. Ta smultringene ut av oljen og legg dem på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Rull smultringene i sukker og server varme.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Desserter / Smultringer, paier, boller / / Hawaiisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter