Klassiske syltetøysmultringer

Stemmer: 1

Slik lager du - Klassiske syltetøyfylte smultringer

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12–14 smultringer

Luftige og luftige hjemmelagde smultringer, dekket av en gyllen, sprø skorpe, vil trollbinde alle med sin aroma og smak. Nedenfor finner du en oppskrift på klassiske Berlin-smultringer, som er rullet i sukker og fylt med syltetøy gjennom hullet. Du kan også bake enkle smultringer av gjærdeig, fylle dem med annet fyll og toppe dem med en rekke toppinger. Du finner noen smakseksempler på slutten av oppskriften. Blant dem er blåbærfyll og sitron-valmuefrøtopping, eplefyll og en duftende kanelsukkertopping, sitronfyll og bringebærglasur, og jordbærfyll og sjokoladeglasur. Smakene er uendelige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp helmelk
1 pakke (7 g) tørrgjær
0,5 kopp + 3 ss sukker
30,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 teskje grovt salt
3 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
4 ss usaltet smør, delt i 4 biter, ved romtemperatur
Matlagingsspray
Vegetabilsk olje, til steking
1 og 3/4 ss syltetøy eller konfekt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, gjær, sukker, premium mel, egg, vaniljeekstrakt, smør, konfitør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell melken i en liten bolle og varm den i mikrobølgeovnen til 40–43 °C. Rør inn gjæren og 3 spiseskjeer sukker; la det stå til det skummer, 3–5 minutter. Bland mel og salt i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Tilsett gjærblandingen, eggene og vaniljen i melet. Bland på middels hastighet til deigen samler seg, 1 til 2 minutter. Visp inn smøret, én bit om gangen. Fortsett å blande, skrap sidene av bollen av og til med en slikkepott, til deigen er glatt og elastisk, ca. 6 minutter (den vil være litt klissete). Spray en stor bolle lett med matoljespray. Ha deigen over i bollen, dekk godt til med plastfolie og la heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.

Kle 2 stekeplater med bakepapir og dryss med mel.
Hvelv deigen ut på et godt melet underlag og flat den forsiktig ut til et 1 cm tykt lag. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å skjære ut 12–14 sirkler av deig så tett sammen som mulig. Legg sirklene på de forberedte stekeplatene med 3,8 cm mellomrom. Spray deigoverflaten lett med matoljespray. Dekk med plastfolie og la heve i 30–45 minutter.
I en tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje til 150 °C på et frityrtermometer. Klipp bakepapir rundt hver deigsirkel slik at de kan løftes opp hver for seg. Stek smultringene i omganger på 3–4, og slipp dem fra bakepapirplatene ned i den varme oljen. Stek, snu av og til, til de er gyllenbrune, 2,5 minutter. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Varm oljen opp igjen til 150 °C etter hver omgang smultringer.
Ha resten av den resterende 1/2 koppen sukker i en middels stor bolle. Mens smultringene fortsatt er varme, rull dem i sukkeret slik at de dekkes helt, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Bruk et trespyd eller en spisepinne til å stikke et hull i siden av hver smultring, og snurr spydet for å lage en lomme inni. Fyll en sprøytepose med en liten rund tupp med syltetøy og sprøyt omtrent 2 spiseskjeer fyll i hver smultring.

Blåbær-Sitron-Valmue

Ikke dekk donutsene med sukker (trinn 5). Fyll donutsene med blåbærsyltetøy. Topp med sitronglasur (visp sammen 2,5 dl melis, skallet av 1 sitron, 2 ss sitronsaft og en klype salt). Dryss over valmuefrø.

Eple-kanel

I trinn 5 ruller du smultringene i kanelsukker (bland 3/4 kopp sukker med 1 ss malt kanel). Fyll smultringene med eplesmør.

Sitron-bringebær

I trinn 5, rull smultringene i bringebærsukker (i en foodprosessor eller krydderkvern, purér 1/2 kopp frysetørkede bringebær til de er finmalt; bland med 1/3 kopp sukker). Fyll smultringene med sitronkrem (visp 1/2 kopp kremfløte til det dannes stive topper, vend deretter inn 1 kopp sitronkrem).

Jordbær-sjokolade

Ikke dekk donutsene med sukker (trinn 5). Fyll donutsene med jordbærsyltetøy. Topp med sjokoladeglasur (smelt 170 g finhakket halvsøt sjokolade med 1/3 kopp kremfløte og en klype salt i mikrobølgeovnen, og rør deretter til en jevn masse).