Krydrede cupcakes med kandiserte tranebær

Stemmer: 1

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Krydrede cupcakes med kandiserte tranebær - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For cupcakes:

1,25 kopper premiummel
1 ss usøtet kakaopulver
1/2 ts malt allehånde
1/4 ts malt nellik
1/4 teskje salt
1/2 kopp svart melasse
1/2 kopp sukker
1/2 kopp vegetabilsk olje
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje natron
1/2 kopp kokende vann
1 stort egg, lett pisket

For kandiserte tranebær:

24 tranebær (tin og sil av vannet hvis de er frosne)
3/4 kopp sukker
1/2 kopp vann

Til glasuren:

3 store egg ved romtemperatur
1,25 kopper sukker
1/4 kopp vann
2 kvister rosmarin
350 g usaltet smør, romtemperert, kuttet i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, sirup, vaniljeekstrakt, kakao, allehånde, nellik, rosmarin, tranebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilberedning av kandiserte tranebær: Ha bærene i en middels stor bolle. Bland 1/2 kopp sukker og vann. Kok opp i en liten kjele over middels varme; kok under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter.

Hell bærene over vannet og la det stå i en time. Hell deretter av væsken og dryss den resterende 1/4 koppen sukker over tranebærene. Fordel bærene og sukkeret på en stekeplate og la dem tørke i 2–3 timer, rør om av og til.
I mellomtiden lager du cupcakesene: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg papirformer for cupcakes i en form for 12 cupcakes. Bland mel, kakaopulver og allehånde, nellik og salt.

I en stor bolle blander du melasse, sukker, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt. Løs opp natron i kokende vann i et målebeger, og visp deretter inn melassen. Tilsett melblandingen og egget og bland godt.

Hell røren i cupcakeformene, fyll hver form med to tredjedeler. Stek i ca. 22 minutter, til toppen av cupcakesene spretter tilbake når du berører dem lett. Avkjøl i formene i 5 minutter, og hvelv dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Forbered glasuren: Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin med visp på middels hastighet til det dannes myke topper. Ha 0,6 dl sukker i en stor bolle og sett til side. Bland resten av sukkeret med vann og rosmarinkvister i en kjele og sett over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst.
Øk deretter varmen og kok opp. La det småkoke i omtrent 5 minutter, til et godtermometer viser 113 °C, og ta deretter kjelen av varmen. Bruk en tang til å raskt fjerne rosmarinen og ha den over i bollen med sukkeret. Rull den inn og sett til side.
Skru på mikseren og hell den varme sirupen sakte oppi de piskede eggehvitene, med fokus på mellomrommet mellom vispen og siden av bollen. Fortsett å vispe til bollen og innholdet er avkjølt, ca. 12–15 minutter. Bytt til visp med visp og visp smøret i omganger på middels hastighet. Fortsett å vispe til glasuren er glatt og tykk.

Ha glasuren i en sprøytepose med en stor rund tupp og sprøyt den over cupcakesene. Pynt toppene med noen kvister sukkerdekket rosmarin og 2 kandiserte tranebær.