Grapefruktcupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 306, totalt fett 11 G., mettet fett 7 G., proteiner 2 G., karbohydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 76 mg, sukker 39 G.

Disse herlige grapefruktcupcakesene er fulle av forfriskende sitrussmak og perfekte for en spesiell anledning. Grapefruktsmaken er tydelig i hver eneste cupcake-komponent: det er tilsatt skall i både røren og smørkremen, og hver cupcake er garnert med en grapefruktbåt og hjemmelaget kandisert grapefruktskall. Fjern alle hinner før du pynter cupcakesene med sitrusbåter. Desserten ser nydelig ut!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje salt
110 g usaltet smør, romtemperatur
1 kopp granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss finrevet grapefruktskall
0,5 kopper melk

Kandisert frukt

1 rød grapefrukt
3 ss hylleblomstlikør (som St-Germain)
0,5 kopp granulert sukker

Glasur

110 g usaltet smør, romtemperatur
3 kopper melis
2 dråper rød konditorfarge (valgfritt)
1 ss finrevet skall av rød grapefrukt + skrelte båter til pynt
2 ss hylleblomstlikør (som St-Germain)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, grapefrukt, hylleblomstlikør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kandiserte frukter:

Skrell skallet av grapefrukten med en grønnsaksskreller og skjær det i tynne strimler. Ha det i en kjele, dekk med vann og kok opp. Hell av skallet og ha det tilbake i kjelen, dekk med friskt vann og gjenta to ganger til. Sett skallet til side. Press saften av grapefrukten over i kjelen, men spar 1 spiseskje til glasuren.
Tilsett likør og sukker, kok opp over middels varme under omrøring for å løse opp sukkeret. Tilsett skallet, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter. Ta ut den kandiserte frukten med en hullsleiv og sett den til side. Ikke kast sirupen.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med plass til 350 ml med papirformer.
Stek cupcakes:

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en stor bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, og tilsett deretter vaniljeekstrakt og revet grapefruktskall. Reduser mikserhastigheten til middels og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melken, begynn og slutt med melblandingen. Bland til en jevn masse.
Fordel røren i muffinsformene, fyll hver form to tredjedeler full. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 18 minutter. Stikk noen hull i hver muffins med en tannpirker. Varm grapefruktsirupen og pensle den rikelig over muffinsene (sett til side eventuell gjenværende sirup). Flytt muffinsene over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered glasuren:

I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett melis, konditorfarge, revet grapefruktskall, likør og den reserverte spiseskjeen grapefruktjuice; pisk til en jevn masse, ca. 3 minutter.
Smør glasuren på cupcakesene. Dypp grapefruktbåter i resten av sirupen og legg dem på cupcakesene; topp med kandiserte frukter.