Tranebær-appelsin-cupcakes

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 371, totalt fett 21 G., mettet fett 12 G., proteiner 4 G., karbohydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 161 mg, sukker 29 G.

Disse knallrosa cupcakesene, fylt med den søte og syrlige smaken av tranebær, et hint av krydder og et hint av sitrusfriskhet, er perfekte for høst- og vinterfeiringer. Disse krydrede cupcakesene kan stekes dagen i forveien og pyntes med tranebærkremostglasur, lyse bær og delikate appelsinsnurrer rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts malt kanel
En klype malte nellik
1/4 teskje fint salt
2/3 kopp granulert sukker
2 store egg ved romtemperatur
165 g usaltet smør, smeltet
1 ts appelsinskall + en lang, tynn stripe med skall til pynt
0,5 kopper melk

Glasur

1,5 kopper ferske eller frosne tranebær (tint)
1/3 kopp granulert sukker
Juice av 1 appelsin
1 teskje finhakket fersk ingefær
110 g kremost ved romtemperatur
4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
1 kopp melis
En klype fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, Appelsinskall, kanel, nellik, ingefærrot, kremost, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med 350-former med papirformer og spray med matlagingsspray.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, nellik og salt. I en annen middels stor bolle, visp egg og sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og kremet, ca. 2 minutter. Mens du visper, hell gradvis inn det smeltede smøret, og vend deretter inn appelsinskallet.

Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett halvparten av melblandingen. Tilsett melken, deretter resten av melblandingen, og vær forsiktig så du ikke visper for mye. Røren vil være rennende, som pannekakerøre; ha den over i et målebeger for flytende helling i formene.
Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene. Stek til toppen spretter tilbake når du trykker lett på den, 20–22 minutter. La cupcakesene avkjøles i formen i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Cupcakesene kan stekes opptil en dag i forveien og oppbevares i en tett lukket beholder ved romtemperatur.
Glasur:

Bland tranebær, sukker, appelsinjuice og ingefær i en liten kjele og kok opp over middels varme. Kok opp under stadig omrøring til sukkeret er oppløst, tranebærene popper og blandingen tykner, ca. 10 minutter. La det avkjøles helt. Sett til side 1/3 kopp til pynt.
I en stor bolle, pisk kremost og smør med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse. Rør inn melisen. Tilsett den avkjølte tranebærblandingen og pisk til alt er blandet inn.
Fordel frostingen jevnt over toppen av cupcakesene, og lag virvler med baksiden av en skje. Pynt hver cupcake med tranebærsaus og en skive appelsinskall.