Kjeks "Valentinsbrev"

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: hard
Mengde: 10 kjeks

La din kjære knuse kjeksen før du spiser den – det er en kjærlighetsmelding gjemt inni!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kakedeig

220 g mykt smør
1 kopp granulert sukker
1 stort egg, lett pisket
1 teskje vaniljeekstrakt
3 kopper mel, pluss ekstra til å drysse med
En klype salt

Kongelig glasur

4 kopper melis, siktet, mer om nødvendig
3 ss tørr eggehvite
6–7 ss varmt vann, pluss ekstra til fortynning
1/2 ts sitronessens
Rød, rosa og svart gelkonditorfarge
3/4 kopp hjerteformede strøssel
Svart matmarkør
Spesialutstyr: Rektangulær kakeform (10 cm); Rektangulær kakeform (5 cm); 4 spriteposer eller pynteflasker; Cellofanposer; hyssing

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, egg, vaniljeekstrakt, mel, melis, sitronessens

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til testen. I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker sammen. Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Bland igjen på lav hastighet, og stopp av og til for å skrape ned sidene.
Tilsett mel og salt. Bland på lav hastighet til det dannes en deig og det ikke er noen smørstriper igjen i bollen. Deigen vil være fast og skal ikke klebe seg.

Kle to stekeplater med bakepapir.
Del deigen i to deler. Legg det ene stykket på en lett melet arbeidsflate og kjevle det ut til en tykkelse på litt over 0,6 cm. Bruk en rektangulær kakeutstikker på 10 cm til å stikke ut 15 kjeks. Legg 7 på den ene stekeplaten og 8 på den andre. Bruk en kakeutstikker på 5 cm til å stikke ut midten av 5 kjeks. Avkjøl den utskårne deigen i 20 minutter. Pakk resten av deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Stek kakene i 12–15 minutter, eller til de er gyllenbrune i kantene. Legg dem over på en rist for å avkjøles helt. La stekeplatene avkjøles, og kle dem deretter med bakepapir. Gjenta utkjevelings-, skjærings-, avkjølings- og stekeprosessen med den resterende halvdelen av deigen. Gir 30 kaker, hvorav 10 vil ha kjernehusene utskåret.
Til kongelig glasur. I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland melis og eggehviter på lav hastighet. Tilsett vann og pisk på middels høy hastighet i 3-5 minutter til det dannes stive topper. Tilsett sitronskall og pisk på lav hastighet, bland godt. Fordel frostingen i tre boller, og tilsett 0,6 dl i hver. Dekk resten av frostingen i bollen med et fuktig papirhåndkle for å hindre at den tørker ut. Farge frostingen i én bolle rød, i en annen rosa og i den tredje svart (frostingen i kjøkkenmaskinbollen vil forbli hvit). Tilsett noen dråper vann i alle fire porsjonene med frosting for å tynne ut konsistensen. (Sjekk konsistensen ved å kjøre en skje nedover midten av glasuren; ideelt sett bør merket forsvinne helt innen 10 sekunder. Om nødvendig, tynn med vann eller tilsett melis for å tykne.) Ha hver porsjon glasur i individuelle spriteposer eller pynteflasker.
Klipp et ark med bakepapir i 10 små strimler, omtrent 10 x 5 cm. På den ene siden av strimmelen skriver du kjærlighetshilsener, for eksempel «Jeg elsker deg mer enn kjeks!» og «Du er søt!».
Legg 10 hele kjeks på en bakepapirkledd arbeidsflate. Sprøyt hvit glasur langs den ytre kanten av hver kjeks. Legg de kjeks uten midten oppå. Fyll hver kjeks med 1 spiseskje hjerteformet strøssel. Sprøyt hvit glasur langs den øvre ytterkanten av hver kjeks. Brett kjærlighetsbrevene med den skrevne siden innover for å hindre at blekket berører kjeksene. Legg den brettede brevlappen i hver kjeks uten kjerne og topp med en hel kjeks.
Sprøyt hvit glasur på ytterkantene av de øverste kjeksene, og fyll dem helt rundt slik at toppen av kjeksene er dekket. Hvis det er noen hull, bruk en tannpirker til å presse glasuren inn i dem. La kjeksene hvile i omtrent 3 timer til overflaten er glatt og tørr.
Når det øverste laget er tørt, stryk en konvoluttomriss på halvparten av kjeksene (5) med hvit glasur. Skrap av toppen av trekanten med en tannpirker for å lage plass til det dekorative stempelet. Bruk rød glasur til å stryke et lite stempel i midten av hver konvolutt. Bruk hvit glasur til å stryke linjer fra begge sider av konvoluttklaffen til de nederste hjørnene – dette vil være innsiden av konvolutten. Bruk rosa glasur til å tegne noen hjerter på konvoluttene. Bruk en spiselig tusj til å tegne en stiplet linje over midten av kjeksen og skriv «åpne her».
På de resterende kjeksene bruker du svart glasur til å tegne tre identiske horisontale linjer nedover midten for adressen. Bruk rød glasur til å tegne et hjerte i øvre høyre hjørne av kjeksen for frimerket. Til venstre for hjertet bruker du en svart spiselig tusj til å tegne bølgete linjer. Pynt kjeksene med kyssesymboler ("XO") i øvre venstre hjørne og skriv mottakerens navn over midtlinjene. Bruk den resterende svarte glasuren til å tegne halvsirkelformede poststempler på sidene.
La kakene hvile i omtrent 3 timer. Legg de ferdige kakene i plastposer og knyt dem med hyssing. Legg eventuelt ved en lapp der du ber mottakeren om å åpne kakene, slik at de kjenner til de skjulte budskapene.