Cupcakes "Kolibri"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 cupcakes

Disse cupcakesene, inspirert av den populære søramerikanske kolibrikaken, som først ble laget på Jamaica, inneholder bananer, ananas, pekannøtter og krydder. En kremostglasur og karamelliserte bananskiver fremhever dessertens forfriskende fruktige og nøtteaktige smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hakkede pekannøtter
2 1/2 kopper veldig modne skivede bananer (ca. 3) pluss 1 fast banan til pynt
1/2 kopp finhakket fersk ananas
2 og 3/4 kopper mel
1 teskje natron
1 teskje malt kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts fint salt
3 store egg i romtemperatur
1 3/4 kopper granulert sukker, pluss mer til bananpynt
3/4 kopp vegetabilsk olje
450 gram. kremost romtemperatur
165 g smør i terninger ved romtemperatur
1 ss finrevet sitronskall (1 sitron)
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, bananer, Ananas, mel, muskatnøtt, malt ingefær, egg, sukker, ostemasse, smør, sitronskall, vaniljeekstrakt, melis, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle to standard muffinsformer med 350 ml papirformer. Bland pekannøtter, bananbiter og ananas med 1,2 dl mel i en liten bolle. Bland de resterende 4,5 dl mel, natron, kanel, muskatnøtt, ingefær og salt i en middels stor bolle.
Pisk egg og sukker i en stor bolle med en mikser til det er tykt og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje sakte og gradvis til eggeblandingen mens du visper. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og vend dem deretter forsiktig sammen til en røre. Vend forsiktig inn nøtteblandingen.

Fordel røren i cupcakeformene, fyll dem omtrent ¾ fulle. Stek i 30–40 minutter, til cupcakesene er faste å ta på og en tannpirker stukket i cupcaken kommer ut ren. Avkjøl cupcakesene i formene på en rist. Når de er avkjølt nok, ta dem ut av formene. Avkjøl helt på en rist.
Til kremen: I en stor bolle, pisk kremost og smør med en mikser til det er glatt og luftig. Visp gradvis inn sitronskall og vaniljeekstrakt. Sikt melisen inn i kremost- og smørblandingen og pisk til en jevn masse. Sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 20 minutter.
Fordel frostingen jevnt mellom cupcakesene. For å gjøre dette, ha frostingen i en stor plastpose eller sprøytepose og klipp av hjørnet. Sprøyt omtrent en skje med frosting på hver cupcake og smør det med baksiden av en skje eller stekespade, slik at du lager store virvler.
Skjær den resterende faste bananen i tynne skiver og legg dem på en stekeplate dekket med en silikonmatte. Dryss perlesukker på hver bananskive og karamelliser sukkeret over lav flamme med en brenner. Alternativt kan du sette stekeplaten under grillen på lav temperatur til sukkeret karamelliserer. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott til å slippe de karamelliserte bananene på toppen av hver cupcake.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker / / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat / Karibisk mat / Jamaicansk mat

Lignende oppskrifter