Kolibrikake av Jamie Oliver

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 684, totalt fett 36 G., mettet fett G., proteiner 5 G., karbohydrater 89 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Alt ved den jamaicanske kolibrikaken er perfekt og harmonisk: dens karibiske opprinnelse, det himmelske navnet og den fantastiske sammensetningen av tropiske frukter. Bananer, ananas og lime med krydrede noter av kanel og pekannøtter gir kaken en fantastisk unik smak og aroma. Kakerøren er veldig enkel å blande, selv uten mikser. De blir så lette, fruktige og luftige, som en svamp. De passer perfekt til kremostglasuren med en subtil limesmak. Smør glasuren over hele kaken og dryss over sprø brisketsmuler. Nytelse med hver bit er garantert!

"Server med en kopp te og opplev utrolig nytelse med hver bit. Tenk deg å spise den sittende på et falmet tre i en lysning fylt med kornblomster."

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

250 ml olivenolje + litt til å smøre formen
350 gram. selvhevende mel
1 strøken teskje malt kanel
350 g gyllent fint sukker
4 mellomstore overmodne bananer
1 boks (425 g) hermetiske ananasbiter
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
50 g pekannøtter

Glasur

400 g melis
150 g smør ved romtemperatur
200 g kremost
2 lime

Grilling

100 g fint sukker
50 g pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bananer, Ananas, ostemasse, egg, vaniljeekstrakt, melis, pekannøtter, limesaft, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og kle to runde kakeformer på 23 cm med olivenolje.
Sikt mel og kanel i en bolle, og tilsett deretter sukker og en klype havsalt.

Skrell bananene og mos dem med en gaffel i en annen bolle. Hell av vannet fra ananasen og ha den i bananene. Tilsett deretter olivenolje, egg og vaniljeekstrakt. Bland alt sammen og vend det deretter inn i melblandingen. Bland til en jevn masse.

Finhakk pekannøttene og vend dem forsiktig inn i røren. Fordel deretter røren jevnt i formene. Stek i 35–40 minutter, til kakene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker lett på dem i midten.
Før en kniv mellom kakelagene og sidene av formene og la avkjøles i 10 minutter. Flytt deretter kakelagene over på en rist og avkjøl helt.
I mellomtiden klargjør du glasuren.Sikt melisen i bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett smøret og visp til det er hvitt og kremet.

Tilsett kremosten, finrevet limeskall og limesaft og bland til en jevn masse. Det er viktig å ikke piske kremen for mye. Sett i kjøleskapet til kaken skal settes sammen.
Forbered brittle-deigen. Sett en stekepanne med slippbelegg over middels varme, tilsett fint sukker og litt vann. Rist pannen, men ikke rør i sirupen. Fortsett å riste av og til til sukkeret er oppløst og sirupen får en lys gyllen farge.
Tilsett pekannøttene og en klype salt. Rør til nøttene er dekket av sirupen. Når den brittle kaken har en dyp gyllen farge, overfør den til bakepapir for å stivne.

Når de kandiserte nøttene har stivnet, knus dem til fine smuler (du trenger omtrent halvparten av de kandiserte nøttene til kaken. Resten kan brukes senere som topping på iskrem).
Sett sammen kakenLegg det ene kakelaget på et kakefat og smør halvparten av fyllet på det. Topp med det andre kakelaget og smør resten av glasuren. Dryss over revet skall av resten av limen.

Dryss kaken med brittle og pynt med spiselige blomster som fioler, agurkurt eller urteblomster, om ønskelig.