Kolibrikake med banan- og ananasfyll
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kremostglasur passer best sammen med frukt. I denne oppskriften på tropisk fruktkake gir kremostglasuren en spesielt luftig tekstur.
En kakeoppskrift dedikert til den lille, men kvikke kolibrien, oppsto på Jamaica på 1960-tallet. Denne desserten har en uvanlig tekstur og en overraskende fruktig smak og aroma takket være hovedingrediensene – bananer, ananas og pekannøtter. Ifølge én teori fikk kaken navnet sitt fra fruktens aroma, som er så attraktiv for fugler som spiser nektar, selv om en annen teori er at ananasbitene i lagene ligner de gule flekkene på kolibrienes fjærdrakt. Uansett har denne desserten vært ekstremt populær blant amerikanske kokker i omtrent et halvt århundre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 2,5 kopper premiummel
- 2 ss. konfektmel
- 3 ss sukker
- 1,5 ts salt
- 1 ss malt kanel
- En klype malt muskatnøtt
- En liten klype malt nellik
- En liten klype malt kardemomme
- 1,5 ts natron
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 utvalgte egg pluss 2 eggeplommer
- 0,5 ss. surmelk
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 boks (340 g) finhakkede hermetiske ananasbiter, avrent
- 2,5 kopper moste overmodne bananer
- 1,5 kopper hakkede ristede pekannøtter
- Kremostglasur, oppskrift inkludert
- Skiver av cocktailkirsebær til pynt, valgfritt
- Ananasringer, valgfritt
Kremostglasur
- 4 kopper melis
- 230 g kremost, romtemperatur
- 220 g smør, mykt
- 1 ss vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, surmelk, melis, vaniljeekstrakt, pekannøtter, bananer, Ananas, muskatnøtt, kanel, nellik, kardemomme, egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i 3 runde kakeformer med en diameter på 23 eller 25 cm.
- I en middels stor bolle blander du mel, sukker, salt, krydder og natron. I en stor bolle visper du godt sammen vegetabilsk olje, egg, kjernemelk, vanilje, ananas og bananer. Bland de to blandingene og visp forsiktig til en jevn masse. Rør inn 3/4 kopp pekannøtter.
- Fordel røren i formene, og skrap ned sidene med en silikonspade. Stek i 35–50 minutter, avhengig av ovnstemperaturen. Vær forsiktig: dette er en tett og saftig kake, og det er fare for at den stekes for mye. Prøv å unngå dette.Så snart du merker at det kommer farge på toppen av kaken, prøv å trykke på den. Når toppen blir fast, er kaken ferdig.
- Flytt kakelagene over på en rist og la dem avkjøles helt. Pensle kremostglasur over og pynt med de resterende 1,2 dl pekannøtter og, om ønskelig, skivede maraschino-kirsebær. Du kan også karamellisere noen ananasskiver til pynt på toppen.
KremostglasurBland alle ingrediensene i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Visp i noen minutter på lav hastighet. Når sukkeret er blandet inn, øk mikserhastigheten og visp til en jevn masse, mens du skraper sidene av bollen ofte.
Bruk romtemperatur glasur til å pynte kakelagene med; oppbevar den tildekket i kjøleskapet til senere bruk. Pisk den kalde glasuren på nytt før bruk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
