Kolibrikake

Stemmer: 7

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne kaken, som stammer fra Jamaica, noen ganger kalt «Doctor Bird» i sørstatskjøkkenet og tradisjonelt laget med bananer, ananas, pekannøtter og kanel, toppet med kremostglasur, vant prisen for beste dessert i 1978. Oppskriften krever en kake med 2–3 lag toppet med pekannøtter eller valnøtter, moste bananer, ananas og frossen kremostglasur. Den blir bare bedre dagen etter steking, når alle smakene smelter perfekt sammen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 og 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å jobbe med
1 kopp hakkede pekannøtter
3 overmodne bananer, hakket
1/2 kopp finhakket ananas
1 teskje malt kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1/2 ts malt ingefær
1 og 1/4 teskjeer natron
1/2 ts salt
3 store egg, romtemperatur
1,75 kopper sukker
1 kopp vegetabilsk olje
Smør, til smøring

Kremglasur

2 pakker kremost (230 g hver), romtemperert
170 gram. smør, i terninger, romtemperatur
2 kopper melis
1 ss finrevet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, Ananas, bananer, pekannøtter, melis, sitronskall, vaniljeekstrakt, egg, muskatnøtt, malt ingefær, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to runde kakeformer på 20 cm med smør. Kle dem med bakepapir, smør det igjen og dryss med mel.
Fordel pekannøttene på en stekeplate og stek til de er velduftende og ristede, ca. 8 minutter. La dem avkjøles litt, og hakk dem deretter grovt. Bland dem med bananer, ananas og 1/2 kopp mel i en liten bolle.

Forbered kakelageneI en annen bolle, visp sammen 2 1/4 kopper av det resterende melet, kanel, muskatnøtt, ingefær, natron og salt. Visp egg og sukker i en separat bolle med en mikser på høy hastighet til det er hvitt (5 minutter). Hell gradvis inn vegetabilsk olje mens du fortsetter å vispe.

Hell melblandingen i de sammenpiskede eggene, og vend deretter forsiktig sammen til en tykk deig.
Rør inn nøtte- og fruktblandingen. Hell deretter røren i de forberedte formene.

Stek til kakene er faste og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren (50–55 minutter). Avkjøl i formene på en rist (25 minutter), og hvelv deretter kakene over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered kremglasurenPisk kremosten i en stor bolle med en mikser til den er luftig, tilsett deretter smøret gradvis og fortsett å piske til alt er godt blandet. Sikt melisen over blandingen. Pisk til en jevn masse. Tilsett sitronskall og vaniljeekstrakt. Pisk til blandingen er lett og luftig.
Legg ett kakelag på et serveringsfat. Smør omtrent halvparten av frostingen på toppen. Deretter legg det andre kakelaget på toppen. Smør resten av frostingen over toppen og sidene av kaken, og sett den i kjøleskapet til servering.

Oppskrift Cupcakes "Kolibri".

Kokkens merknad

Å avkjøle glasuren gjør det enklere å påføre mellom strøkene når du trenger å lage dramatiske virvler..