Kolibrikake med øl og karamellkrem

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 15–20

En krydret versjon av den berømte Hummingbird-kaken, der de tropiske smakene av bananer og kokos oppveies av den behagelige bitterheten fra India Pale Ale-humle. Kakene er veldig saftige, med en rik, fruktig og krydret smak. Topp dem med en karamellglasur med ristede valmuefrø, som gir en behagelig varme. Denne Hummingbird-kaken vil appellere til alle som liker nye, uvanlige smakskombinasjoner, og den er en flott godbit til en spesiell anledning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2,5 kopper premiummel, pluss ekstra til å drysse pannene med støv
1 og 1/4 ts malt kanel
3/4 teskje natron
3/4 ts salt
1 kopp søte kokosflak
2/3 kopp finhakkede valnøtter
1 kopp most moden banan (ca. 3 mellomstore bananer)
2/3 kopp rapsolje
2/3 kopp granulert sukker
2/3 kopp mørkt brunt sukker
1 og 1/4 teskjeer vaniljeekstrakt
2 store egg
Flaske (0,33 l) pale ale

Krem

1 kopp granulert sukker
1 kopp kremfløte ved romtemperatur
220 g mykt smør
2 kopper melis
1 ss valmuefrø, lett ristet og avkjølt
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bananer, brunt sukker, egg, valnøtter, krem, mørkt øl, kokosflak, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KremI en liten kjele blander du granulert sukker og 1/4 kopp vann og koker opp. Kok opp sirupen mens du rister kjelen til den får en rik, mørk ravfarge (ikke rør!). Ta kjelen av varmen og hell i fløten. Når blandingen slutter å boble, rører du fløten til karamellen er helt oppløst og lager en tykk karamellsaus.

Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kakeformer på 22 cm og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel.

KakerI en bolle, visp sammen mel, kanel, natron og salt. Tilsett deretter kokos og valnøtter og visp igjen. I en annen bolle, visp sammen bananer, vegetabilsk olje, sukker, vanilje, egg og øl til en jevn masse. Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og kna til en røre. Hell røren i de forberedte formene og stek til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 30 til 35 minutter.
Avkjøl kakene i formene i 30 minutter, og hvelv dem deretter ut på en rist og fjern bakepapiret for å avkjøles helt.
Ta karamellkremsausen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 20 minutter. Pisk smøret med en mikser på middels hastighet til det er lett og kremet, ca. 3 minutter. Tilsett melis, valmuefrø, vanilje og salt og pisk til det er jevnt blandet. Tilsett karamellen og pisk til det er lett og luftig, ca. 3 minutter.
Legg ett kakelag på et kakefat og smør omtrent 2,5 dl frosting på det med en forskjøvet slikkepott eller smørkniv. Legg det andre kakelaget oppå og smør resten av frostingen på det. Fordel frostingen jevnt over toppen og sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten slik at frostingen stivner, og server deretter.