Cupcakes med kremfyll og sjokoladeglasur

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 18 cupcakes

Til tross for de lange forberedelsestrinnene, er det ikke så vanskelig å lage disse luftige cupcakesene med en rik, søt smak. Du vil sannsynligvis ha litt ekstra frosting til slutt, så du kan redusere mengden med omtrent halvparten. Du kan også pynte toppen av cupcakesene med ubrukt fyll ved hjelp av en spritepose. Sannsynligvis vil spørsmålet om hva du skal gjøre med overflødig frosting forsvinne etter å ha smakt på den deilige frostingen mens du steker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

2 kopper premiummel
2 ss sukker
1/4 teskje salt
1/2 kopp surmelk
1 teskje natron
1 ts vaniljeekstrakt
2 hele egg
220 g smør
4 toppede spiseskjeer kakaopulver
1 kopp kokende vann

Ganache

1 kopp kremfløte
6 spiseskjeer maissirup
250 g mørk sjokolade
2 ts vaniljeekstrakt

Kremfyll

110 g smør
1/2 kopp margarin
4 kopper melis
1/8 ts salt
1/4 kopp helmelk
1,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, surmelk, krem, melk, egg, vaniljeekstrakt, maissirup, melis, mørk sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 grader Celsius. Spray 18 muffinsformer grundig med slippbeleggspray.
Til cupcakesBland mel med sukker og salt til deigen. Sett til side en stund.

Bland surmelk, natron, vanilje og egg i en separat bolle. Rør og sett til side.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett kakaoen og rør. Hell i det kokende vannet, la blandingen småkoke i noen sekunder, og slå deretter av varmen.

Hell sjokoladeblandingen i melblandingen. Rør flere ganger for å avkjøle. Hell i surmelkblandingen og rør igjen.
Fyll formene litt mer enn halvveis (ikke overfyll). Stek i 13–15 minutter. La cupcakesene avkjøles i formene i 5 minutter, ta dem deretter ut og la dem avkjøles helt på en rist.
Til ganachenVarm opp fløten og maissirupen over middels varme. Hakk den mørke sjokoladen og ha den i en egen bolle. Tilsett vaniljeekstraktet i fløten og drypp det over sjokoladen. Visp til blandingen er smeltet, glatt og blank. La blandingen avkjøles litt.
Til kremfylletPisk smør og margarin til det er lett og luftig.

Sikt sukker og salt sammen og tilsett det i smørblandingen i flere omganger. Hell i melken og deretter vaniljeekstraktet under konstant vispning. Skrap ned langs sidene av bollen. Visp til det er veldig lett og luftig. Ha fyllet i en spritepose med en middels stor tupp.
Når cupcakesene er helt avkjølte, stikk tuppen av en sprøytepose ned i bunnen av cupcakesen og fyll med frosting. Fordel deretter ganache over toppen av hver cupcake, eller dypp cupcakesene i sjokoladeblandingen.