Djevelens mat-cupcakes med kremfyll

Stemmer: 4

Hvordan lage Devil's Food-cupcakes med kremfyll

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 429, totalt fett 24 G., mettet fett 14 G., proteiner 4 G., karbohydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 114 mg, natrium 199 mg, sukker 40 G.

Disse saftige, supersjokoladefylte Devil's Food-cupcakesene, fylt med deilig, luftig frosting, dekket med sjokoladeglasur og toppet med melis, er verdt innsatsen! Du kan til og med bake og pynte dem dagen i forveien, noe som er flott hvis du planlegger en stor feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 kopp premiummel
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1/4 ts bakepulver
0,5 kopp kakaopulver
0,5 kopper melk
1 ts vaniljeekstrakt
10 ss usaltet smør ved romtemperatur
1 kopp granulert sukker
2 store egg + 2 store eggeplommer ved romtemperatur

Fylling

2 kopper marshmallowkrem
0,5 kopp melis
110 g usaltet smør ved romtemperatur

Glasur

4 ss usaltet smør, kuttet i små biter
60 g mørk sjokolade, hakket
1 teskje honning
En klype fint salt

Glasur

1 kopp melis
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, kakao, marshmallowkrem, egg, melk, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med 350-former med papirformer og spray med matlagingsspray.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron, salt og bakepulver; sett til side. I en liten kjele, bland kakaopulver, melk og 1/2 kopp vann og kok opp over middels varme under konstant omrøring til kakaoen er oppløst, ca. 3 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og sett til side; blandingen vil avkjøles og bli lunken.

Bruk en mikser på middels høy hastighet og pisk smør og sukker til det er glatt og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg og eggeplommer, én om gangen, og pisk etter hver tilsetning til alt er godt blandet. Fortsett å piske, og tilsett kakaoblandingen sakte (sørg for å skrape ned all kakaoen fra bunnen av kjelen). Reduser mikserhastigheten til middels lav, tilsett melblandingen og elt til den er glatt. Elt til slutt for hånd for å unngå overmiksing.
Fordel røren jevnt i de forberedte cupcakeformene og stek til cupcakesene spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 18–20 minutter. La avkjøles i formen i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Ta hver cupcake ut av papirformene og bruk en liten kniv til å skjære en liten «plugg» i midten av den nederste kanten, omtrent halvveis ned på cupcakeen.
Fylling:

I en middels stor bolle, visp marshmallow-fluff, melis og smør sammen til en jevn masse. Ha blandingen i en stor plastpose med glidelås og klipp av det ene hjørnet. Sprøyt fyllet inn i åpningene i cupcakesene, og dekk åpningene med cupcake-avskjær.
Glasur:

Bland smør, sjokolade, honning og salt i en liten mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk med plastfolie og lag et hull i toppen slik at dampen kan slippe ut. Varm i mikrobølgeovnen på 100 % effekt i 1 minutt, til smøret og mesteparten av sjokoladen har smeltet. Rør til blandingen er glatt; la den avkjøles i 15–20 minutter. Dypp toppen av hver cupcake i glasuren og la den stivne i omtrent 30 minutter.
Glasur:

Legg de sjokoladedekkede cupcakesene på en rist over en stekeplate eller bakepapir. Bland melis, smør og 2 spiseskjeer vann i en liten bolle til en jevn masse er laget. Pynt hver cupcake med glasur; la den heve i 10 minutter. Legg de ferdige cupcakesene i rene papirformer for cupcakes. Du kan steke og pynte cupcakesene opptil en dag i forveien og oppbevare dem i en tett lukket beholder ved romtemperatur.