Sjokoladecupcakes med flytende fyll

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 cupcakes

Disse cupcakesene er en ekte sjokoladefryd. Gjemt inni sjokoladesvampen finner man en fryd for alle som elsker søtsaker og sjokolade – et flytende trøffelfyll som holder seg mykt selv dagen etter steking. Cupcakesene er toppet med en deilig sjokoladeglasur. Denne desserten vil være en sikker godbit til enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

60 g usøtet sjokolade, hakket
0,5 kopper smør
1 og 1/3 kopper brunt sukker
1 og 1/3 kopper + 0,5 kopper melk
2 egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1 og 1/3 kopper premiummel
1 teskje natron
0,5 ts salt

Trøfler

6 spiseskjeer kremfløte
90 g mørk sjokolade, hakket

Glasur

90 g mørk sjokolade, hakket
3 ss (45 g) smør
0,5 kopp rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper siktet melis + ekstra til jevning

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, mørk sjokolade, krem, rømme, melk, egg, trøfler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede trøflerKok opp kremen og hell den over den hakkede sjokoladen. La den stå i et minutt, og visp deretter forsiktig til den er glatt. Sett i kjøleskapet til kremen stivner, ca. 2 timer. Ta 20 trøfler ut av ganachen med en skje og rull dem til kuler på 2 cm med hendene. Sett trøflene i kjøleskapet til de skal brukes.
Forvarm ovnen til 180 °C og kle 20 muffinsformer med papirmuffinsformer.

Smelt sjokoladen og smøret i en kjele under omrøring på lav varme. Visp deretter inn 2/3 kopp brunt sukker og 1/3 kopp melk under omrøring på middels varme til sukkeret er oppløst (ikke bekymre deg hvis blandingen ser ujevn ut – den vil bli jevnere senere). Hell blandingen i en bolle og visp inn de resterende 2/3 koppene sukker. La avkjøles til romtemperatur. Visp deretter inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljen.
Sikt mel, natron og salt i en separat bolle. Rør melblandingen inn i sjokoladeblandingen i tre omganger, vekselvis med melken. Start og slutt med melet, og visp godt etter hver tilsetning (røren vil være ganske rennende). Hell røren i de forberedte muffinsformene, fyll dem halvveis.
Legg forsiktig en trøffel i midten av hver cupcake. Vær forsiktig så du ikke presser den inn, da trøflene må dekkes av røre på alle sider under stekingen. Stek cupcakesene i omtrent 20 minutter, til kaken spretter tilbake når du trykker lett på dem. Avkjøl cupcakesene helt før du pynter med glasur. Cupcakes kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Ikke oppbevar i kjøleskap..

Kulinarisk notat

Når trøffelfyllet spises innen 24 timer etter steking, forblir det mykt og nesten rennende. Etter en dag stivner trøffelen, men forblir ganske myk.
GlasurSmelt sjokoladen og smøret i en kjele på lav varme, rør til det er helt smeltet. Ha det over i en bolle og visp inn rømme og vanilje. Tilsett melis og visp til blandingen er glatt og deigaktig, tilsett mer melis om nødvendig. Smør glasuren over hver cupcake eller sprøyt den med en sprøytepose.