Bundtkake med epler og karamell

Stemmer: 2

Slik lager du - Eple-karamell Bundt-kake

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne deilige, aromatiske eplekaken er luftig og saftig, og smelter praktisk talt i munnen. Gi den en herlig krydret smak ved å tilsette eple- eller gresskarpaikrydder, som harmonisk blander kanel, ingefær, allehånde, muskatnøtt og nellik. Appelsinskall gir en subtil sitrusaktig tone til den krydrede buketten. Den viktigste ingrediensen i denne kaken er pekan-karamellglasuren – det er ingen mangel på den igjen!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

3 kopper premiummel
2 ts bakepulver
0,5 ts natron
1 teskje fint salt
1 og 1/3 kopp sukker + 1/4 kopp til epler
1,5 ts malt eple- eller gresskarpai-krydderblanding
4 store Golden Delicious-epler, skrelt, uten kjernehus og grovhakket (ca. 5 kopper)
3 store egg
0,5 kopper vegetabilsk olje
0,5 ss. rømme
Fint revet skall og saft (ca. 1/3 kopp) av 1 appelsin
1 ss vaniljeekstrakt
Spesialutstyren kakeform med hull i midten, kapasitet 2,5 l.

Karamellglasur

0,5 kopper sukker
1 ss maissirup
0,5 kopper kremfløte
3/4 kopp pekannøtter, ristet og grovhakket
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, epler, eplepai-krydder, Appelsinskall, pekannøtter, egg, krem, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kakeform godt med smør og dryss med mel.
I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, 1 1/3 kopp sukker og 1 ts paikrydder.

Bland epler med resterende 1/4 kopp sukker og 1/2 teskje eplepai-krydderI en annen bolle, pisk egg og vegetabilsk olje.

Rør inn rømme, appelsinskall, juice og vanilje. Hell eggeblandingen i de tørre ingrediensene og rør med en tresleiv til blandingen er blandet, men fortsatt litt klumpete.

Bruk en hullsleiv og øs omtrent 0,5 kopper epler i bunnen av muffinsformen. Hell omtrent en tredjedel av røren over. Gjenta, vekselvis røre og epler, og avslutt med røre.
Stek kaken til den løsner fra kantene av formen og en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren, omtrent 1 time og 15 minutter. Avkjøl i 10 minutter og hvelv kaken ut på en rist plassert over en stekeplate. Avkjøl helt. Kaken kan stekes dagen før servering..
Lag karamellen: Bland sukker, maissirup og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele. Kok opp på middels varme og kok under omrøring til sukkeret blir til en mørk, ravfarget karamell, ca. 15 minutter.
Ta kjelen av varmen og hell forsiktig inn kremen (vær forsiktig, blandingen vil sprute). Tilsett pekannøtter, vanilje og salt. Avkjøl til karamellen blir tykk og sirupsaktig, hell det deretter jevnt over kaken og avkjøl til karamellen stivner.

Note

Vi foretrekker å steke denne kaken dagen før servering, slik at smaken og teksturen modnes. Hvis du steker den på forhånd, topp den med karamell samme dag som den serveres..