Pundkake med sitron-limeglasur

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 524, totalt fett 24 G., mettet fett 15 G., proteiner 5 G., karbohydrater 74 G., fiber 1 G., kolesterol 116 mg, natrium 141 mg, sukker 55 G.

I denne oppskriften forvandler Ree Drummond en vanlig cupcake til en fantastisk kake. Hun topper den møre, saftige pundkaken med hint av sitron og lime, en sitrusglasur og river den med skall. Server med pisket krem og friske bjørnebær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

3 kopper granulert sukker
330 g usaltet smør
5 egg
3 kopper premiummel
0,5 ts salt
1 kopp sitron-lime brus
1 ss sitronskall
1 ss. limeskall
Kokespray for å spraye pannen
Spesialutstyr: Bundt-kakeform, diameter 26 x 9 cm.

Glasur

2 kopper siktet melis
1 ss sitronskall, avrent i minst 30 minutter, pluss ekstra til å drysse over
1 ss sitronsaft
1/4 teskje salt
1 kopp kremfløte
1 teskje granulert sukker
Bjørnebær, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, sitronskall, kullsyreholdig vann

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Pundkake:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker pisk fritt. Tilsett eggene ett om gangen, og bland etter hver tilsetning. Bland mel og salt i en liten bolle, og tilsett dem deretter i smør-sukkerblandingen 1 kopp om gangen, og bland etter hver tilsetning. Reduser mikserhastigheten til lav og hell sakte inn sitron-lime-brusen. Bland til en jevn masse. Tilsett sitron- og limeskall og bland.

Spray en Bundt-kakeform rikelig med matoljespray. Hell røren i formen og glatt overflaten. Stek i 1 time og 10 minutter til 1 time og 15 minutter (en tannpirker stukket i midten vil ikke komme ut helt ren, men den skal ikke komme ut våt av røre). La kaken hvile i formen i 15 minutter, og hvelv den deretter forsiktig ut på en rist og la den avkjøles.
Sitron-lime-glasur:

I en bolle blander du melis, sitronskall og -saft, limeskall og -saft, salt og ca. 1 spiseskje vann. Bland forsiktig til det er tykt, men hellbart; tilsett litt mer vann om nødvendig. Fordel glasuren over hele kaken. Dryss over sitronskall til pynt. La glasuren stivne før servering.
Pisket krem:

I en liten bolle piskes kremfløten med sukkeret til det dannes myke topper. Skjær kaken i skiver og server med pisket krem og bær!