Meksikansk mangokake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 485, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 6 G., karbohydrater 81 G., fiber 1 G., kolesterol 115 mg, natrium 207 mg, sukker 58 G.

Denne meksikanske kaken med sin fantastiske tropiske smak er den perfekte avslutningen på en julemiddag. Tilsetningen av surmelk i røren gjør den behagelig saftig og perfekt tett. Og mango- og kremostglasuren gir en balansert, fruktig syrlighet. En skvett meksikansk tequila kan tilsettes glasuren for en mer levende smak, men det er helt valgfritt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

1,5 kopper eller 330 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formen
3 kopper kakemel + ekstra til å drysse pannen med
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
6 store egg
2,5 ts vaniljeekstrakt
2,5 kopper granulert sukker
2/3 kopp surmelk eller kefir

Topping

2 kopper hakket fersk eller frossen mango (tint)
2 ss vann + mer etter behov
1 og 1/4 kopper granulert sukker + mer etter behov
110 g kremost
2 ss tequila, valgfritt
Spiselige blomster til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, spiselige blomster, surmelk, kefir, kremost, mango, tequila

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss godt med mel i en bundtform på 25 cm.
Cupcake:

Sikt mel, bakepulver og salt i en stor bolle. I en annen stor bolle, pisk 1,5 kopper smør og sukker med en mikser til det er lett og luftig. Tilsett eggene og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett melblandingen i omganger, vekselvis med surmelk.

Hell røren i den forberedte kakeformen. Stek til kaken er gyllenbrun og en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter. Flytt kaken over på en rist og la den avkjøles helt i formen. Hvelv kaken over på risten, og flytt den deretter over på et kakefat. Kaken kan stekes opptil 1 dag i forveien. Dekk godt til med plastfolie og oppbevar i romtemperatur..
Topping:

Bland mango, vann, sukker, kremost og tequila, hvis du bruker det, i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn og tykk masse, tilsett mer vann om nødvendig. Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig. Drypp mangotoppingen jevnt over kaken og pynt med spiselige blomster, om ønskelig. Skjær i skiver og server.