Kefir- og blåbærmuffins i en rund form

Stemmer: 4

Slik lager du - Blåbærkefirkake i en rund form

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 693, totalt fett 28 G., mettet fett 14 G., proteiner 8 G., karbohydrater 105 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 453 mg, sukker 72 G.

En oppskrift på kefirbasert blåbærmuffins, stekt i en rund form med et hull i midten. Blåbærmuffinsen dryppes med sukkerglasur og serveres med jordbær i egen saft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Blåbærmuffins:

3 ss og 2 ss premiummel
2,5 ts bakepulver
1 og 1/4 teskjeer grovt salt
1 og 3/4 kopper granulert sukker
1/4 kopp vegetabilsk olje
230 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss litt ekstra til pannen
4 egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 kopp kefir med 2 % fettinnhold
2 kopper blåbær (ca. 550 ml)

Pynt og glasur:

1–2 ss granulert sukker
2,5 kopper melis
4–5 spiseskjeer melk
1 ss (15 g) usaltet smør, romtemperatur
2–3 kopper store jordbær, delt i to eller fire (ca. 550 ml)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, melis, vaniljeekstrakt, kefir, egg, melk, premium mel, cupcake, blåbær, sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kaken:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en bundtform på 2,8 liter med smør. Bland 7,5 dl mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
Bruk en mikser på høy hastighet og visp 230 g smør, sukker og vegetabilsk olje i 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Blandingen skal være luftig. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett eggene ett om gangen, og tilsett deretter vaniljen. Tilsett omtrent 1/3 av melblandingen og halvparten av kefiren.

Bland til det er nesten glatt. Tilsett ytterligere 1/3 av melblandingen og resten av kefiren. Bland godt, og skrap ned langs sidene av bollen. Tilsett resten av melet og visp i ytterligere 30 sekunder. Bland til slutt deigen for hånd med en slikkepott.
I en liten bolle blander du blåbærene og de resterende 2 spiseskjeene mel. Fordel 1/3 av røren jevnt i den forberedte formen. Topp med halvparten av blåbærene. Dekk med ytterligere 1/3 av røren. Glatt ut overflaten på kaken. Topp med resten av blåbærene, deretter resten av røren. Glatt ut overflaten.
Stek i 1 time til 1 time og 10 minutter, til kaken er gyllenbrun. En tannpirker stukket inn i midten av kaken skal komme ut ren. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen. Kjør en liten, skarp kniv rundt kanten av formen for å løsne kaken. Snu formen opp ned, ta ut kaken og la den avkjøles helt.
I mellomtiden forbereder du pynt og pynt:

Bland jordbærene og sukkeret i en bolle. La det stå i 30 minutter slik at saften slippes ut.
Rett før servering, lag glasuren:

Bland melis, smør og 4 spiseskjeer melk i en bolle. Hvis glasuren er for tykk, tilsett litt melk, opptil 1 spiseskje. Hell glasuren over kaken og la den dryppe ned langs sidene.

Server blåbærmuffinsen med jordbær i egen juice.