Finske kaker

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 sandwichkjeks

Dette er en shortbread-kjeks (Finsk: Lusikkaleivat) skiller seg fra de fleste skandinaviske julekaker i sin særegne nøtteaktige smak, som kommer fra ristet brunt smør. Rist smøret, kna det til en smuldrete deig, og form kakene med en skje slik at de er kuppelformede. Det er bruken av en skje (Finsk: lusikallinen) gir kjeksene navnet sitt, og måten smøret stekes på gir dem fargen. Lim to kjeks sammen med syltetøy og dryss med melis. De ser elegante, grasiøse og festlige ut, og smaker rett og slett fantastisk og smelter i munnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g smør
2 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
En klype fint salt
1 stor eggeplomme
3/4 kopp sukker
1 ss vaniljeekstrakt
1/4 kopp jordbær-plommesyltetøy, eller fra multebær
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt smør, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir eller silikonmatter.
I en liten kjele med tykk bunn smelter du smøret over middels varme. Kok under omrøring av og til til smøret er brunet og litt nøtteaktig, ca. 15 minutter. Ha smøret i en middels stor bolle, skrap opp eventuelle brunede biter og la det avkjøles litt.

I mellomtiden, i en annen middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
Visp inn eggeplommen, sukkeret og vaniljen i det avkjølte, brune smøret. Vend de tørre ingrediensene inn i smørblandingen og kna til den er glatt, men smuldrete, som våt sand.
Bruk en teskje (ikke en måleskje, men en serveringsskje) til å helle deigen oppi bollen. Beveg skjeen forsiktig frem og tilbake, trykk den mot siden av bollen for å komprimere deigen, og form kjeksene til skjeens form. Bruk fingrene til å fjerne overflødig deig fra skjeen og flytt kjeksene over på stekeplaten, slik at de beholder formen. Sørg for at du har et partall kjeks, da dette vil gjøre det enklere å lage smørbrød senere.

Kulinariske råd

Deigen kan lages flere timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.
Stek kakene til de er gyllenbrune, ca. 12–15 minutter. Avkjøl nesten helt på stekeplatene, og flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt.
Smør 0,5 teskje syltetøy på den flate siden av den avkjølte kjeksen og legg en annen kjeks oppå. Lim de resterende halvdelene sammen på samme måte. Dryss kakene lett med melis og server. Oppbevar sandwichkjeks i en lufttett beholder i 3 dager..

Note

De ferdige kjeksene kan fryses i opptil 2 uker før montering, pakket tett inn i plastfolie og deretter folie. Tin dem i romtemperatur og forsegl dem med syltetøy før servering..