Eremittkaker

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 stk.

Eremittkjeks er en lettere versjon av pepperkakekjeks fra New England-regionen i Amerika. Bland mørk melasse, brunt sukker og krydder som kanel, allehånde og ingefær inn i deigen. Appelsinskall gir et herlig smaksrikt preg. Sjokoladebiter gir en herlig tekstur. Drypp glasur over de ferdige kjeksene og nyt den magiske smaken og aromaen. De er perfekte for en vinterlig te-godbit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2 ss + 2 ss hvetemel
1 teskje malt kanel
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1/4 ts malt allehånde
1/8 ts malt ingefær
110 g smør, romtemperatur
0,5 kopp mørkt brunt sukker
0,5 kopper melasse uten konserveringsmidler
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
Skallet av 1 appelsin
0,5 kopper mørk sjokoladegranulat

Glasur

2 kopper melis
Protein fra 2 store egg eller en blanding av 4 teskjeer tørr eggehvite og 1/4 kopp vann
1 vaniljestang, delt i to, frøene skrapt ut
Spesialutstyr: bakepose

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, kanel, allehånde, malt ingefær, smør, brunt sukker, melasse, vaniljeekstrakt, egg, Appelsinskall, mørk sjokolade, melis, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Informasjonskapsel: I en middels stor bolle, visp sammen mel, kanel, natron, salt, allehånde og ingefær.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør, brunt sukker og melasse til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn vanilje, egg og appelsinskall. Skrap ned sidene av bollen og bland. Tilsett melblandingen og visp til røren er glatt. Vend inn sjokoladebitene. Form deigen til 4 cm (1,5 tommer) kuler, legg dem på en tallerken eller stekeplate, og sett i kjøleskapet i ca. 1 time til de er faste.

I mellomtiden plasserer du stekeristene i den nedre og øvre tredjedelen av ovnen og forvarmer til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Legg de avkjølte kulene på de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til kjeksene er matte på toppen og har stivnet i kantene, 12–14 minutter. Avkjøl på stekeplatene i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Glasur: Mens kakene avkjøles, visp sammen melis, eggehviter og vaniljefrø i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør til en jevn og blank masse.
Ha glasuren i en sprøytepose og sprøyt striper på de avkjølte kjeksene. Oppbevar ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 3 dager.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Amerikansk mat / Geoffrey Zakarian

Lignende oppskrifter