Ricciarelli-kjeks

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 stk.

Ricciarelli-kjeks (italiensk: Ricciarelli) ble først laget på 1300-tallet i den italienske regionen Toscana. De bakes fortsatt ofte til jul, og fyller luften med den herlige aromaen av mandler. Kjeksene er tross alt laget med malte mandler og ikke et eneste hvetemel. De blandes med sukker, egg, honning og natron, formes til kuler og rulles deretter i melis. Når de stekes, sprer kjeksene seg, og sukkeroverflaten stivner og utvikler dype sprekker, noe som gir Ricciarelli sitt tradisjonelle utseende. Disse kjeksene holder seg i flere uker, slik at du kan bake flere omganger samtidig og nyte dem gjennom høytiden mellom nyttår og jul.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper hele mandler
0,5 ts brus
0,5 ts grovt salt
2,5 kopper melis
2 spiseskjeer honning
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, melis, honning, vaniljeekstrakt, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C og kle to stekebrett med bakepapir. Ha mandlene, natron, salt og 1,5 kopper melis i en foodprosessor. Kjør godt i 1 minutt.
Visp sammen honning, vanilje og egg. Ha det i mandelblandingen og kjør i en foodprosessor til det dannes en stiv deig.

Løft deigen med en spiseskje og form dem til kuler. Rull dem i resten av melisen. Legg kulene på de forberedte stekeplatene med minst 7 cm mellomrom.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til det oppstår sprekker og overflaten føles fast å ta på, 18–20 minutter. Fjern bakepapiret fra stekeplatene og la kakene avkjøles helt før du tar dem ut av bakepapiret. Oppbevar kakene i en boks eller lufttett beholder i opptil 2 uker.

Forfatter av oppskriften - Allison Robicelli er baker og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter