Påskekorsboller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 boller

Korsboller er den mest populære påskebakverket i mange engelsktalende land. Tradisjonelt bakes de på langfredag, og noen ganger mye tidligere, på grunn av den fantastiske smaken og aromaen. Disse små gjærdeigkulene bakes med rosiner og en rekke krydder, inkludert muskatnøtt, kanel, nellik og ingefær. Et korsformet design er enten glasert eller snittet inn i overflaten av bollene. Begge designene ser veldig imponerende ut. Før steking skjærer du korsformede snitt i bollene, og når de er stekt, fyller du snittene med en enkel glasur av melk og melis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

60 g fersk gjær
2 kopper lunken melk
1/4 kopp honning
4 ss (60 g) smør, i terninger
3 egg
4,5 kopper mel med høyt gluteninnhold
Krydderblanding, oppskrift nedenfor
1 teskje grovt salt
0,5 kopp mørke rosiner
0,5 kopper lyse rosiner
Glasur, oppskrift nedenfor

Krydderblanding

1,5 ts malt muskatnøtt
1,5 ts malt kanel
1 teskje malt nellik
3/4 ts malt ingefær

Glasur

2 kopper melis
1/4 kopp melk + mer etter behov

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, honning, smør, egg, premium mel, rosin, muskatnøtt, kanel, nellik, malt ingefær, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smuldre gjæren i en stor bolle og tilsett 1 kopp varm melk (melken skal være varm å ta på, men ikke glohet). Bland forsiktig med eltekroken.
Tilsett honning, smør, 2 egg, mel, krydderblanding, salt og rosiner. Skru på mikseren og hell gradvis inn den resterende koppen melk (1 kopp). Etter noen minutters elting skal deigen danne en myk ball. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for stiv, tilsett noen dråper kald melk.

Legg den myke deigen direkte på stekeplaten og dekk med plastfolie. La deigen heve til dobbel størrelse.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Når deigen har hevet seg, hell den ut på et melet underlag. Del den i to, del deretter hver halvdel i to igjen, og så videre til du har 12 biter. Form disse bitene til kuler. Legg dem jevnt utover et bakepapirkledd, melet stekebrett. Dekk med plastfolie og la dem heve igjen til bollene har doblet seg i størrelse. (Hvis du trykker lett med fingeren, skal bollen sprette tilbake, men et lite avtrykk vil bli igjen i deigen.)
Pisk resten av egget med en gaffel i en liten bolle. Pensle forsiktig hver bolle med eggeblandingen. Bruk en skarp kniv til å skjære et kryss i toppen av hver bolle. Dette vil ikke bare pynte bollen, men også la den heve seg ordentlig under stekingen.
Stek i 15 minutter, eller til bollene er gyllenbrune. La dem avkjøles.
Når bollene er avkjølt, sprøyt et kryss med glasur på toppen av hver bolle og hell den direkte i snittene med en forskjøvet slikkepott.

Krydderblanding:

Bland alle ingrediensene.

Glasur:

Ha melisen i en stor bolle sammen med melken. Rør til en jevn masse, og tilsett 1 teskje melk om gangen.