Kryssboller til påske

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 boller

En herlig duftende bakverk til påskebordet. Kryssboller har fått navnet sitt fra korsene som er malt på overflaten med sukkerglasur. De skiller seg fra andre typer boller ved den uforanderlige tilstedeværelsen av tørket frukt, som mørke rosiner, og den lyse, krydrede aromaen som gis av en blanding av kanel, ingefær og muskatnøtt. Bollene er veldig luftige og myke. Du kan også bake dem til enhver annen anledning, og tegne et morsomt design på toppen med glasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

0,5 kopper vann
0,5 kopper helmelk
0,5 kopper sukker
4,5 ts tørrgjær (2 pakker à 7 g)
1/3 kopp smeltet smør + mer etter behov
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
3 kopper mel (370 g)
3/4 ts fint salt
0,5 ts revet muskatnøtt
0,5 ts malt kanel
1/4 ts malt ingefær
0,5 kopp mørke rosiner, hovnet opp i mikrobølgeovnen og avkjølt
1 sammenvispet egg til å pensle bollene med

Glasur

2 kopper siktet melis
2 ss melk
1/4 ts finrevet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, sukker, smør, egg, vaniljeekstrakt, premium mel, muskatnøtt, kanel, malt ingefær, rosin, melis, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du vann og melk og varmer det opp på lav varme til 38 °C (maks. 110 °F). Ta kjelen av varmen og dryss gjæren over, sammen med en klype sukker og mel. Ikke rør. La blandingen stå til den skummer og har hevet seg, ca. 30 minutter.
Rør smør, eggeplomme og vanilje inn i gjærblandingen.

I en stor bolle blander du mel, resten av sukkeret, saltet, muskatnøtt, kanel og ingefær. Lag en grop i midten av melet og rør inn gjærblandingen med en tresleiv til du har en tykk, løs og litt klissete deig. Rør inn rosinene. Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna til den er myk og elastisk, ca. 8 minutter. Form den til en ball.
Smør innsiden av en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen, snu den slik at den dekkes lett med smør. Dekk til med plastfolie. La heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time. (Hvis du har en tusj, tegn en sirkel på størrelse med deigen på plastfolien og ta tiden.)
Form bollene: Smør en form på 22 x 35 cm med smør. Ta deigen ut av bollen og form den til et rektangel på omtrent 40 x 20 cm. Bruk en pizzaskjærer eller pizzaskrape til å dele deigen i 12 like store biter, som hver veier omtrent 60 g. (Hvis du ikke har en vekt, del deigen i to på langs, deretter i to på tvers. Del hver av disse fire delene i 3 like store biter.)
Brett kantene på deigen under for å danne runde boller, og legg dem med skjøten ned i den forberedte formen, med litt mellomrom mellom dem. Dekk formen med smurt plastfolie og la heve på et varmt sted til bollene hever nesten til toppen av formen og har mer enn doblet seg i størrelse, omtrent 45 minutter.
I mellomtiden plasserer du en rist midt i ovnen og forvarmer ovnen til 190 °C.
Fjern plastfolien fra formen og pensle toppen av bollene med sammenvispet egg. Stek bollene til de er gyllenbrune og et steketermometer stukket i midten viser 88 °C, ca. 25 minutter.
Glasur. Bland melis, melk, sitronskall og vanilje til en jevn masse. Ha blandingen over i en lukkbar pose eller spritepose og klipp av hjørnet. Stryk et kryss med glasur på hver varme bolle.