Påskeharehalekake

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Denne fantastiske påskeharen som hopper inn i en hullkake vil fengsle gjestene dine med sitt søte utseende og kokossmak. Kaken er satt sammen av et kuppelformet kakelag bakt i en bolle for å danne harens avrundede bunn, og cupcakes til bein og hale. Knust ananas blandet i røren gir kaken en tett, pundkakelignende tekstur, slik at cupcakesene fester seg bedre til kaken med søte eller salte sugerør. Du kan steke kakelaget og cupcakesene en dag i forveien, pakke dem inn i plastfolie og kjøle dem ned. Dette vil tilføre enda mer fuktighet og deilighet. Når kaken er satt sammen, pyntes den med lett smørkrem og drysses med kokosflak. Legg et grønt kokosgress rundt kaninhullet og pynt det med minigulrøtter og fargede egg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 store egg + 4 hviter, romtemperatur
3/4 kopp kokoskrem
0,5 kopper hermetiske ananasbiter, avrent
2 ts kokosnøttekstrakt
1 ts vaniljeekstrakt
2 1/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse bollen med
1 kopp sukker
2 ts bakepulver
0,5 ts fint salt
165 g smør, i biter, romtemperatur, pluss ekstra til å smøre bollen

Kokos smørkrem

3 kopper siktet melis
220 g smør, romtemperatur
1–2 spiseskjeer melk
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts kokosnøttekstrakt

Dekorering

280 g søte kokosflak
8 dråper grønn konditorfarge
2 store sukkertøysmelter*
6 sjokoladebiter
Mini-sjokoladeegg i sukkerglasur, til pynt
5 tørkede aprikoser
3 bladformede gummy-godterier
Tynne sugerør for å holde cupcakes sammen
Spesialutstyrmetallbolle med 20 cm (1,5 liter) diameter, varmebestandig bolle; muffinsform i metall og papirformer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sjokoladebiter (granulat), kokosflak, kokoskrem, melis, melk, krem, egg, Ananas, tørkede aprikoser, saltede sugerør, marmelade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør og dryss med mel en ildfast metallform med en diameter på 20 cm. Kle fire muffinsformer med papirformer.
I en stor bolle visper du sammen egg og eggehviter. Rør inn kokoskrem, ananas, kokosekstrakt og vaniljeekstrakt. Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en annen bolle. Visp inn smøret, ett stykke om gangen, med en mikser på lav hastighet, til blandingen ligner grove korn. Tilsett halvparten av eggeblandingen og visp på høy hastighet til det er luftig, 1–2 minutter. Vend deretter inn resten av eggeblandingen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Fyll cupcakeformene to tredjedeler fulle med røren, og fordel deretter resten av røren i den forberedte bollen med en skje.

Stek til en prøvestikker stukket i midten av hver cupcake kommer ut ren, 18 til 20 minutter for cupcakes og 1 time 30 minutter til 1 time 40 minutter for de store kakene. Flytt kakene over på en rist og avkjøl i formene i 15 minutter, deretter ta dem ut på en rist og avkjøl helt.
Kokos smørkremBruk en elektrisk mikser og pisk melis og smør på lav hastighet til det er blandet sammen. Pisk deretter på høy hastighet til det er lett og luftig, 1–2 minutter. Rør inn 1 ss melk og vanilje- og kokosekstrakter og pisk i ytterligere 2–3 minutter til kremet konsistens. Tilsett opptil 1 ss melk til hvis kremen er for tykk.
Bruk en tagget kniv til å skjære av overflaten på kuppelkaken slik at den ligger flatt på tallerkenen, med den avrundede siden opp, og dekk med et lag smørkrem. Fjern papiret fra cupcakesene og fest to av dem til bunnen av den større kaken med sugerør for å lage kaninføtter (la det være ca. 4 cm mellom føttene). Del den tredje cupcaken i to ovenfra og ned.
Fest cupcakehalvdelene til toppen av føttene med et sugerør, med snittsiden ned, slik at de avrundede sidene danner kaninens hæler. Fest den siste cupcaken med et sugerør til den nederste halvdelen av kaketopperen for å lage en hale. Dekk cupcakene med resten av frostingen. Tørk av eventuell frosting som søles på kakefatet.
Dryss omtrent 1,5 kopper kokosflak over hele kaken. Ha resten av kokosflakene i en stor plastpose med glidelås. Bland grønn konditorfarge med 2 teskjeer vann og ha i posen. Rør kokosflakene til de er jevnt grønne. Trykk sjokoladebitene ned på bunnen av kaninføttene, med de større godteriene opp og de mindre ned, slik at de ligner på føttene.
Dryss grønne spon på et fat rundt kaken for å lage gress og pynt med fargerike mini-egg. Trykk de tørkede aprikosene flate med en kjevle og form dem til gulrøtter. Skjær marmeladebladene i to på tvers og skjær av gulrottoppene med saks. Stikk kvistene inn i den bredere enden av aprikosgulroten og arranger dem i gresset rundt kaninen.