Påskemiddag med risotto og grønne erter
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 263, totalt fett 9 G., mettet fett 4 G., proteiner 11 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, sukker - G.
Kalorier 263, totalt fett 9 G., mettet fett 4 G., proteiner 11 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, sukker - G.
For å tilberede denne festlige risottoen, lag kraften på forhånd og tilsett et parmesanskall. Denne teknikken bidrar til å forbedre smaken på retten og gi en herlig osteaktig aroma. Skallet kastes deretter, og kraften røres gradvis inn i risen på komfyren til den er helt absorbert før den tilsettes igjen. Dette resulterer i en veldig myk og fløyelsmyk risotto, og gresk yoghurt, rørt inn helt på slutten, gir den en mer kremet smak. Rør inn grønne erter omtrent et minutt før risottoen er klar, topp den deretter med revet parmesan og friske urter, og nyt en deilig italiensk rett laget med enkle ingredienser.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss arborioris
- 2 kopper kyllingbuljong med lavt fettinnhold og lavt saltinnhold
- 1 parmesanskall, 5–7 cm langt.
- 1 ss. l. olivenolje
- 0,5 kopp finhakket sjalottløk
- 1/3 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp frosne erter, tint
- 3 spiseskjeer hakket persille
- 3 ss hakket gressløk
- 1,5 ts hakket merian eller timian
- 0,5 kopp revet parmesanost + ekstra til servering (valgfritt)
- 1/4 kopp fettfri gresk yoghurt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, sjalottløk, erter, hvitvin, Parmesanost, merian, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp kyllingkraft, 3,5 kopper vann og osteskorpen i en kjele på middels varme. Legg på lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter. Fjern deretter skorpen. Hold kraften varm.
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløken og kok under omrøring med en tresleiv til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett risen og kok under omrøring i ytterligere 2 minutter. Hell i vinen og la det småkoke under omrøring til den har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp varm kraft og rør hele tiden til den er helt absorbert.
- Fortsett å koke, tilsett kraft 1/2 kopp om gangen, rør til hver tilsetning er absorbert og risen er mør og kremet, 20–25 minutter. Tilsett ertene og rør til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- Bland persille, gressløk og merian i en bolle. Sett til side 1 spiseskje av urtene og tilsett resten i risottoen sammen med revet parmesan og yoghurt. Rør kraftig i 1 minutt. Fordel risottoen i boller. Dryss over urter og ekstra parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
