Gresk påskebrød

Stemmer: 4

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 rundt brød

En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke tørrgjær (2 og 1/4 ts)
5,5 kopper hvetemel, pluss litt ekstra til å drysse over
1/2 kopp sukker
1 og 1/3 kopper melk
5 ss (75 g) smør, pluss mer til å smøre bollen
1 teskje fint salt
2 lettpiskede egg, pluss 1 lettpisket egg til pensling
2 ts malte fennikelfrø
1/4 ts mandelekstrakt
3 hardkokte egg, farget røde
Vegetabilsk olje til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, mandelekstrakt, fennikelfrø, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin hell du 1/3 kopp varmt vann (ca. 43 °C). Rør forsiktig inn gjæren, en spiseskje mel og en spiseskje sukker. Dekk til med et håndkle og la det stå til det bobler, ca. 5–10 minutter (avhengig av romtemperatur).

I mellomtiden varmer du melken i en liten kjele på middels varme til det begynner å danne seg skum rundt kantene, ca. 6 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smør, resten av sukkeret og saltet. La det avkjøles i ca. 5 minutter.
Bruk paideigtilbehøret og rør melkeblandingen inn i gjæren. Tilsett 2 sammenpiskede egg. Visp gradvis inn resten av melet, tilsett fennikelfrø og mandelekstrakt, og pisk til det dannes en myk deig. Øk hastigheten til middels høy og pisk til deigen begynner å løsne fra kantene og danner en ball, ca. 5 minutter (deigen vil være klissete).

Ta deigen ut av bollen og legg den på et lett melet underlag. Elt, tilsett mer mel om nødvendig, til deigen er glatt som en babyrumpe, ca. 5 minutter.

Ha deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.

Kneb deigen ned. Dekk til og la heve til den har doblet seg i størrelse, omtrent en time.
Dryss lett mel på arbeidsflaten. Legg deigen på kjøkkenbenken og del den i tre like store biter. Kjevle forsiktig hvert stykke til en 40 cm lang pølse. Kle en bred stekeplate med bakepapir.

Legg pølsene på den forberedte stekeplaten. Knyt pølsene sammen i den ene enden og flett dem løst. Form fletten til en sirkel. Klyp endene sammen. Strekk sirkelen forsiktig til den er 25 cm i diameter og hullet i midten er 9 cm i diameter.
Gni eggene inn med litt vegetabilsk olje, og poler dem deretter med et papirhåndkle. Trykk eggene forsiktig ned i røren med jevn avstand. Dekk til kransen og la heve til den har doblet seg i størrelse, omtrent en time.

Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensle brødet med resten av det sammenpiskede egget. Stek til brødet er dyp gyllenbrunt og høres hult ut når man banker på det, ca. 45 minutter. La det avkjøles i 30 minutter før du skjærer det i skiver.

De røde eggene i dette brødet er kun til pynt. De spises ikke.
Å lage dette brødet for hånd, ta en stor bolle. Bland ingrediensene som anvist ovenfor. I stedet for å vispe den i 5 minutter, hell deigen (den vil være klissete) ut på en melet arbeidsflate og elt den (tilsett mer mel etter behov for å hindre at deigen fester seg til arbeidsflaten og hendene dine) til deigen er glatt som en babyrumpe, omtrent 10 minutter.