Påskekake med sjokolade og maltmelk

Stemmer: 2

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Påskekake "Nest" laget av sjokolade og maltmelk - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kaken:

170 g smør ved romtemperatur, pluss litt ekstra til å smøre formene
1,75 kopper hvetemel, pluss ekstra til å forberede formene
1 ss maltmelkpulver
0,75 kopp kakaopulver
1 teskje bakepulver
0,5 ts natron
0,5 ts salt
1,75 kopper sukker
3 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1,5 kopper kjernemelk eller kefir
Fargerike eggformede godterier til pynt

Til kremen:

1,5 kopper helmelk
1 ss maltmelkpulver
0,33 kopper mel
2 spiseskjeer kakaopulver
En klype salt
330 g smør ved romtemperatur
1,33 kopper sukker

Til fyllet:

1,5 kopper knust hvetemel (frokostblanding)
4 ss smeltet smør
1/4 kopp sukker
90 g hakket melkesjokolade

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, melkesjokolade, krem, premium mel, egg, melk, maltmelkpulver, surmelk, kefir, vaniljeekstrakt, tørr frokost, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag sukkerbrødsrøren til reirkaken: Forvarm ovnen til 180 °C.

Smør to runde kakeformer (ca. 22–23 cm i diameter) med smør. Kle bunnen av formene med bakepapir, og smør deretter bakepapiret med smør. Dryss formene med mel og rist av overflødig mel.
I en stor bolle, visp sammen mel, maltmelkpulver, kakaopulver, bakepulver, natron og salt.

I en separat stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og blankt, ca. 6 minutter.

Visp inn eggene ett om gangen, og visp deretter inn vaniljeekstraktet. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med tilsetning av kjernemelk. Visp til en jevn masse, ca. 1 minutt til.

Fordel røren i de forberedte formene; bank formene med røren mot arbeidsflaten for å fjerne overflødig luft fra røren.

Stek til en tannpirker stukket inn i midten av deigsirkelen kommer ut ren, 30–35 minutter.

Legg deigen over på en rist; kjør en kniv rundt kantene på deigen og la den avkjøles i 10 minutter. Snu deretter formene slik at kakene glir over på risten og la dem avkjøles helt. Fjern bakepapiret.
I mellomtiden lager du frostingen til reirkaken: I en liten kjele visper du sammen melk, maltmelkpulver, mel, kakaopulver og salt. Kok opp på middels høy varme og kok under konstant omrøring til blandingen tykner som pudding, 1 til 2 minutter.

Ha over i en bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 1,5 time.
Når du er klar til å sette sammen kaken, avslutt først med krem: Ta maltblandingen ut av kjøleskapet og visp til den er kremet.

I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til en silkemyk røre, ca. 8 minutter.

Tilsett maltblandingen i store toppede skjeer, visp i 1–2 minutter og skrap ned sidene og bunnen etter hver tilsetning (for å sikre en jevn, endelig blanding). Fortsett å vispe til blandingen er glatt, lett og silkemyk, ca. 3 minutter til. (Ikke avkjøl!)
Sett sammen påskekaken: Legg ett kakelag på et serveringsfat. Smør 1 toppet kopp krem på toppen. Legg det andre kakelaget oppå.

Dekk toppen og sidene med glasur, og bruk deretter resten av glasuren til å forme en ring rundt kaken for å lage en reirlignende form. Sett kaken i kjøleskapet i omtrent 30 minutter for å stivne.
I mellomtiden, klargjør pynten: I en stor bolle blander du den knuste butterdeigen med smeltet smør, tilsetter deretter sukkeret og blander igjen. Fordel deigen jevnt på en stekeplate og stek ved 180 °C (350 °F) til den er lett brunet, ca. 15 minutter.

I en stor mikrobølgeovnsikker bolle smelter du sjokoladen i intervaller på 20 sekunder under omrøring til den er glatt, 1–2 minutter. La den avkjøles litt, og rør deretter inn puteblandingen til den er helt dekket.

Trykk blandingen godt over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 30 minutter eller over natten. Fyll reiret med eggformede godterier.