Portugisisk påskebrød

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 7 uttrekkbare boller

Folar de Páscoa, et portugisisk høytidsbrød, oversettes til «påskegave». Tradisjonelt ga fadderne denne kaken, med et kokt egg inni, til fadderbarna sine til påske. Dette myke, fyldige og deilige brødet spises vanligvis med te eller melk, smurt med smør og diverse syltetøy. Det er også flott til toast og smørbrød. Hovedingrediensene i dette portugisiske søte brødet er melk, mel, egg, sukker, smør og gjær. Deigen er lett å elte, enten for hånd eller med en mikser. Før steking pensler du de formede brødene med sammenpisket egg for en blank skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 barer ferskpresset gjær
0,5 kopper varmt vann
2 kopper varm skummet melk (eller avkjølt kokt helmelk)
2,25 kg premiummel
1 teskje salt
12 ferske egg, romtemperatur
3,5 kopper sukker
3 spiseskjeer sitronsaft
220 g smeltet smør
2 ss salt
1 egg, pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp den komprimerte gjæren i 0,5 kopper varmt vann (ikke kokende). Tilsett 2 kopper varm skummet melk (eller kokt helmelk, litt avkjølt), 3 kopper mel og 1 teskje salt. Bland og sett til side slik at gjæren løser seg opp.
I en separat bolle blander du 12 ferske egg, sukker og sitronsaft. Pisk godt, og tilsett deretter det smeltede smøret. Tilsett gjærblandingen, resten av melet og 2 spiseskjeer salt. Elt deigen og la den hvile i 10–20 minutter.

Fortsett å elte med en mikser til deigen løsner fra bollen, eller elt med oljede hender til den løsner fra hendene dine. Dette vil ta litt tid, og deigen vil være klissete, i motsetning til brøddeig. Legg den i en oljet bolle, dekk til og la den heve i omtrent 1–3 timer, til den har doblet seg i størrelse.
Trykk deretter deigen ned, snu den og la den heve en gang til til den har doblet seg i størrelse igjen.
Riv forsiktig av omtrent 300 gram deig om gangen og form vakre brød. Legg dem i smurte brødformer. Du bør få 5–7 fine brød. La dem heve i formene en tredje gang.
Lag 2–3 0,5 cm dype kutt på toppen av hvert brød, og pensle deretter toppene med et egg som er pisket med 1 ss vann.
Stek ved 160 °C i omtrent 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 150 °C og stek i ytterligere 25–30 minutter.
Ta brødet ut av ovnen og snu brødene på sidene på en rist i et par minutter, før du tar dem deretter ut av formene.

Forfatter av oppskriften - Margie Bouzam og Francis Medeiros

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Festlige retter / påske / Bakeri / Hjemmelaget brød / Portugisisk mat

Lignende oppskrifter