Shortbread-kurver med stikkelsbær

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 tarteletter

Sommeren er den perfekte tiden for deilige bakverk fylt med friske, saftige bær. En av de mest interessante bærkombinasjonene er blåbær og stikkelsbær. Bak fantastiske pai-terter med dette deilige fyllet. Avkjøl deigen grundig før du kjevler den ut. Form tartlene til former og fyll dem med bær drysset med sukker, mel og litt muskatnøtt for en magisk aroma. Brett tartelettdeigen over sidene, og la det være en liten åpning i midten. Dette vil forhindre at det saftige fyllet slipper ut under stekingen, og bakverket vil se deilig ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tarteletter

2 kopper premiummel
220 g smør, veldig kaldt, kuttet i små biter
1 teskje salt
1 ss sukker
1/4 kopp isvann (eller etter behov)
2 ss sukker
Spesialutstyr8 tarteletterformer med en diameter på 7 cm.

Bærfyll

2 kopper stikkelsbær, vasket og tørket, stilkene fjernet
4 kopper blåbær, vasket og tørket
Saften av 1 sitron
1/4 kopp sukker
1/3 kopp mel
En klype fersk revet muskatnøtt
110 g smør (1 ss per tartelett) + ekstra til å smøre formen
Hviten av 1 stort egg, til å smøre tartletene med
Finmalt maismel, til å drysse pannen med
Melis til å drysse tartlettene over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, sitronsaft, muskatnøtt, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen til tartleneBland mel, smør, salt og sukker i bollen til en foodprosessor. Kjør til smøret er på størrelse med erter. Tilsett isvann litt om gangen til deigen samler seg. Legg deigen på bakepapir og del den i to. Bruk endene av papiret til å forme to kuler. Pakk dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de skal brukes.
Klargjør karamellenHa sukkeret i en tykkbunnet kjele og varm det opp på svak varme til sukkeret blir lett brunt. Hell det karamelliserte sukkeret i en 25 cm (10 tommer) aluminiumsform eller på en silikonmatte for å stivne. Når karamellen har stivnet, bryt den i biter på 2-4 cm (0,8-1,6 tommer). Sett til side for senere bruk i bærgryten.

Forbered bærfylletBland de avskallede stikkelsbærene og blåbærene i en stor bolle. Drypp over sitronsaft. Dryss sukker, mel og muskatnøtt over bærene (ikke bland dem, bare dryss dem over, ellers blir de for myke).
Sett sammen tartleneTa 8 små terteformer, smør innsiden med smør og dryss rikelig med maismel. Del deigen i 8 like store biter og sett 7 av dem tilbake i kjøleskapet (deigen må oppbevares kaldt). Kjevle deigen til en sirkel med 10 cm diameter; den skal være ganske tykk. Legg deigsirkelen i den forberedte formen og gjenta den samme prosessen for å fylle de 8 formene. Legg dem på en stekeplate.
Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle bunnen av deigskallet med eggehvite. Fordel forsiktig melede og sukkerdekkede bær og legg dem i deigformene. Legg et stykke karamell oppå bærene. Brett kantene på deigen til en sirkel, og pass på at du ikke lukker fyllet helt i midten. Smør 1 spiseskje (15 g) smør på toppen av hver tartelette. Pensle de synlige områdene av deigen med eggehvite og stek i 45 minutter.
Server tartlene drysset med melis.

Forfatter av oppskriften - Olga Bravo er bakerieier og lærer i mesterklasser.

Kategorier:

oppskrift / Foodprosessor / Desserter / Kaker

Lignende oppskrifter