Jordbær- og marengsterteletter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 tarteletter

En terte er en typisk fransk åpen pai med fyll lagt på en bunnen av paideig med riflede kanter. En terte kan enten være en dessert eller en hovedrett, hvis fyllet er grønnsaker, kjøtt eller fisk, toppet med en eggeblanding.

Denne jordbærmarengsterten serveres enkeltvis i små terter, og er perfekt for en godbit. Denne små desserten med jordbærfyll av bærbiter toppet med en luftig marengs vil ikke la noen være likegyldige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,25 kopper siktet mel
1,5 ss sukker
1/4 ss salt
6 ss (90 g) smør, kuttet i biter og avkjølt
1 eggeplomme
1/2 ts hvit eddik
2–3 spiseskjeer kaldt vann

Fylling

3 kopper jordbær i kvarte
1 kopp sukker
1 ss sitronsaft
1/2 kopp og 2 spiseskjeer vann
3 spiseskjeer maisenna

Marengs

Protein fra 5 store egg
1 teskje sitronsaft
1/2 kopp sukker
1 teskje maisenna

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronsaft, egg, stivelse, jordbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake.

Blande konfektmel, sukker og salt med en mikser med padlefeste. Visp inn smøret på lav hastighet til det danner en smuldrete konsistens.
Pisk eggeplommene med eddik og 3 spiseskjeer kaldt vann. Tilsett alt på en gang i melblandingen og bland. Hvis deigen ikke holder sammen, tilsett en spiseskje vann til. Form deigen til en pølse, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.

Del deigen i 6 like store biter. Kjevle hvert deigstykke ut på et lett melet underlag til en tykkelse på 0,6 cm og legg dem i 6 x 9 cm tarteletter. Fjern overflødig deig fra skallene og sett dem avkjølt i 30 minutter til 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Legg tertene på en stekeplate og stikk hull i bunnen med en gaffel. Stek i 15–18 minutter, til bunnen er gjennomstekt og kantene er lett brune. La dem avkjøles.
Fylling.

Bland jordbær med sukker, sitronsaft og 1/2 kopp vann. La det stå i 20 minutter. Sil væsken over i en liten kjele. Kok opp forsiktig.

Bland maisennaen med de resterende to spiseskjeene med vann og hell det i den kokende væsken under konstant omrøring. Rør til det tykner, ta det deretter av varmen og la det avkjøles.
Når det er avkjølt, bland fortykningsmiddelet med jordbærene og sett det i de stekte tertene med en skje. Sett det i kjøleskapet mens du lager marengsen.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Marengs.

Pisk eggehvitene med sitronsaft på én hastighet under den høyeste, tilsett sukkeret gradvis og pisk til det dannes stive topper.

Rør inn maisennaen, og smør deretter marengsen rundt kanten eller oppå jordbærfyllet. Stek i 2–3 minutter, til den er gyllenbrun, la den deretter avkjøles og sett den i kjøleskapet før servering.