Banankrempai

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne kremete paien kombinerer et vell av livlige smaker og interessante teksturer. En smuldrete bunn laget av knuste og pressede sukkervaffelkjegler med smør ligger under et lag med mørk sjokolade, toppet med biter av søte bananer – en perfekt kombinasjon. Et tykt lag med mykt, stivnet vaniljesausfyll ligger oppå bananene, og det hele er toppet med en luftig, litt sprø marengs, ristet i ovnen. Paien er ganske enkel å lage, men krever tid for at fyllet skal stivne, etterfulgt av marengsen. Resultatet er en fantastisk dessert som lett ville erstattet en julekake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

10 vaffelkjegler
0,5 ts salt
1 ss sukker
4 ss (60 g) smeltet smør

Fyll og marengs

2 ss + 2 ss helmelk
4 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
3/4 kopp + 1/3 kopp sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp maisenna
2 ss kaldt smør, kuttet i små biter
90 g mørk sjokolade, finhakket
2 bananer, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1/4 ts vinsyre

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vaffelruller, sukker, smør, melk, egg, vaniljeekstrakt, stivelse, mørk sjokolade, bananer, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakebunnen:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kjør hornene, saltet og sukkeret grovt i en foodprosessor. Tilsett det smeltede smøret og kjør til blandingen ligner grov sand. Trykk det ned i bunnen og sidene av en paiform på 22 cm. Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter, og avkjøl deretter helt.
Forbered fyllet:

I en kjele på middels varme, varm opp 2 kopper melk til det så vidt småkoker. Visp eggeplommene, ¾ kopp sukker og vanilje i en stor bolle til det er glatt. Rør inn maisenna. Visp den varme melken sakte inn i eggeblandingen, hell den deretter i kjelen og sett den tilbake på middels varme. Kok under konstant omrøring til vaniljesausen tykner og begynner å boble rundt kantene, ca. 2 minutter. Rør inn smøret til det er smeltet. Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en stor bolle; sett til side for å avkjøles under hyppig omrøring.

Bland de resterende 2 spiseskjeene melk og sjokolade i en mikrobølgeovnsikker bolle; varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Rør til sjokoladen smelter, og la den deretter avkjøles litt.
Smør sjokoladen over bunnen og sidene av kaken. Trykk bananene ned i sjokoladen, og hell deretter vaniljesausen over dem. Dekk til og sett i kjøleskapet til fyllet har stivnet, minst 1 time.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Forbered marengsen:

I en stor bolle pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende. Tilsett vinsyren og halvparten av den resterende 1/3 koppen sukker, og pisk til blandingen er ugjennomsiktig. Tilsett resten av sukkeret og pisk til det dannes stive topper, ca. 5 minutter til.
Fordel marengsen over paien og vend den rundt med baksiden av en skje. Stek til den er gyllenbrun, 5–8 minutter. La den stivne i romtemperatur, ca. 1 time og 30 minutter.