Kokoskrempai med rød pil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1107, totalt fett 89 G., mettet fett 54 G., proteiner 7 G., karbohydrater 73 G., fiber 2 G., kolesterol 245 mg, natrium 399 mg, sukker 54 G.

Spisested Rød pil Red Arrow kan se beskjeden ut fra utsiden, men veggene inni vitner om den rike historien. De er dekket med bilder av politikere og kjendiser som har besøkt stedet, inkludert Matthew McConaughey, Diane Sawyer og Adam Sandler. «Da Martha Stewart kom inn, sa hun umiddelbart: 'Jeg skal bare ha dessert'», sier eier Carol Lawrence-Erickson. Faktisk kommer mange til dette spisestedet bare for dessert, ettersom de serverer over 35 typer kaker og paier. Den mest populære er kokoskrempaien, toppet med et ti centimeter tykt lag med pisket krem!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
En klype salt
0,5 kopper kjølt konfektfett
3 spiseskjeer isvann

Kokoskremfyll

2,5 kopper søte kokosflak
4 kopper kremfløte
3/4 kopp granulert sukker
3/4 kopp instant vaniljepuddingblanding (2 x 3 oz. pakker)
1 og 1/4 teskjeer vaniljeekstrakt
En klype salt

Pisket krem

2 kopper kald kremfløte
1/4 kopp melis
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosflak, vaniljepudding, premium mel, margarin, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett matfett og puls til blandingen ligner grov maismel. Tilsett isvann og fortsett å pulse til blandingen danner en deig. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 27 cm og ca. 0,3 cm tykk på en lett melet arbeidsflate. Kle deretter en paiform på 22 cm. Brett inn de overhengende kantene på deigen og stikk hull i bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av formen med folie eller bakepapir og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til bunnen så vidt begynner å stivne og kantene så vidt begynner å bli brune, 25–30 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter til. Flytt kaken over på en rist og la den avkjøles helt.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Fordel 1 kopp revet kokos på en stekeplate og stek under omrøring i 20 minutter til den er gyllenbrun. La den avkjøles. Bland fløte, sukker, puddingmiks, vanilje og salt i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er tykk og kremet, 2 til 4 minutter. Rør inn 3/4 kopp ristet kokos og de resterende 1 1/2 koppene vanlig kokos. Sett de resterende 1/4 koppene ristet kokos til side til topping. Fordel fyllet i skorpen og sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 1 time.
Pisket krem:

Bland fløte, melis og vanilje i en stor bolle og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper. Hell toppingen over paien og smør den utover. Dryss over resten av den ristede kokosen.