Sukkerkrempai

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 426, totalt fett 30 G., mettet fett 17 G., proteiner 3 G., karbohydrater 38 G., fiber 1 G., kolesterol 90 mg, natrium 136 mg, sukker 21 G.

Nyt kombinasjonen av et mykt, kremet fyll og en smuldrete skorpe som smelter i munnen. Det kremete fyllet er toppet med en sukkerholdig skorpe. Den søte smaken er behagelig dempet av et hint av muskatnøtt. La den ferdige paien avkjøles helt slik at fyllet stivner og gjør det enkelt å skjære den opp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
0,5 ts salt
6 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter
2 ss avkjølt matfett

Fylling

2 kopper tung piskekrem
1 kopp sukker
0,5 kopper premiummel
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 ss usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter
1/8 ts fersk revet muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, margarin, krem, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kaken:

Bland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og matfett og kjør til blandingen ligner grovt mel med ertestore smørbiter. Dryss over 3 spiseskjeer isvann og kjør til deigen begynner å samle seg (tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, om nødvendig). Hell deigen ut på et ark med plastfolie og form den til en skive; pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller til i morgen.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 27 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett de overhengende kantene under deigen og trykk dem med fingrene. Stikk hull i bunnen med en gaffel. Sett bunnen i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.

Sett stekeplaten på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.
Forbered fyllet:

Bland fløte, sukker, mel og vaniljeekstrakt i en bolle. Hell blandingen over den avkjølte kaken, dryss over smørbiter og dryss over muskatnøtt. Flytt formen forsiktig over på en varm stekeplate og stek i 10 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 55 minutter (midten vil fortsatt riste litt); dekk kantene på skorpen med folie hvis de begynner å bli brune. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt. Server avkjølt eller i romtemperatur.