Boysenberry-pai

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Fyllet til denne paien med mørdeig er laget med boysenbær. En hybrid av bringebær, bjørnebær og loganbær (også en hybrid av bringebær og bjørnebær), og garanterer en herlig bærsmak og rik aroma. De tinte bærene, sammen med en liten mengde av væsken de frigjør, blandes med sukker og maisenna og forsegles mellom to lag med deig. For å gi paien en deilig, sprø skorpe, pensle den med krem og dryss over grovt sukker før steking. Den blir veldig saftig og deilig. Server den med te eller lunken med en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 ss granulert sukker
1 teskje salt
0,5 kopper avkjølt vegetabilsk fett
165 g kaldt smør, kuttet i små terninger
2 spiseskjeer eplecidereddik
1/3 kopp isvann

Fylling

450 g frosne boysenbær, tint og spar 1/2 kopp væske
1 kopp granulert sukker
3 spiseskjeer maisenna
En klype salt
Tykk kremfløte til å pynte paien med
Grovt sukker til å drysse paien med

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bjørnebær, paideig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigenI en foodprosessor blander du mel, sukker og salt. Kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett matfettet og kjør flere ganger til blandingen ligner grove korn. Tilsett smøret og kjør flere ganger til det danner ertestore biter.
Kjør eddiken og deretter isvannet til deigen begynner å samle seg, men fortsatt er løs (den skal ikke danne en ball). Del deigen i to og form den til to skiver. Pakk hver skive inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.

Kjevle hver deigskive ut til en veldig tynn sirkel med en diameter på 30 cm på et lett melet underlag. (Du kan også kjevle deigen mellom to ark med lett melet bakepapir.) Hvis deigen er for myk, sett den tilbake i kjøleskapet i ytterligere 20 minutter. Legg det ene laget i en paiform på 22 cm og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene. Fjern overflødig deig, og la det være 1 cm overheng.
Forbered fylletI en stor bolle blander du bærene og væsken, granulert sukker, maisenna og salt. Rør til alt er jevnt fordelt.
Fordel bærfyllet i den forberedte formen med deig. Legg et andre lag med deig på toppen og skjær av overflødig deig slik at det passer til det nederste laget. Brett den overhengende deigen under seg selv og trykk den inn i ønsket mønster. Lag noen snitt i toppen. Sett i kjøleskapet i minst 1 time før steking.
Sett stekeplaten på midterste rille i ovnen og forvarm den til 220 °C. Pensle paien med kremfløte og dryss over sukker. Sett den på den varme stekeplaten og reduser ovnstemperaturen til 190 °C. Stek til paien er gyllenbrun og fyllet bobler, 60–75 minutter. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles i minst 4 timer før du skjærer den i skiver.

Kategorier:

oppskrift / Foodprosessor / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter