Bringebær-ricotta-spenne

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 20

En amerikansk buckle (fra det engelske ordet «buckle» – å bulge ut) er en pai med bær (eller, sjeldnere, frukt) innebygd, toppet med en streusel laget av mel, sukker og smør, som blåser seg opp til en deilig, sprø skorpe når den stekes. Å tilsette ricottaost i deigen gjør paien mørere og saftigere. Ricotta passer også utmerket sammen med bringebær. I Amerika regnes buckle tradisjonelt som en kaffedessert og serveres tradisjonelt med en kopp kaffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

1 kopp ricotta
3/4 kopp sukker
2 store egg
1/4 kopp (60 g) smeltet smør
1 ss vaniljeekstrakt
2 ts finrevet sitronskall
2 spiseskjeer sitronsaft
2 kopper mel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
1/4 teskje salt

Streusel og bær

1 kopp mel
3/4 kopp sukker
0,5 ts bakepulver
En klype malt kanel
6 ss (90 g) smeltet smør
3 kopper friske eller frosne bringebær, tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ricottaost, sukker, egg, smør, vaniljeekstrakt, sitron, mel, kanel, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og smør en form på 22 x 32 cm.
Visp ricottaen med sukker, egg, smeltet smør, vanilje, sitronskall og -saft. Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en egen bolle. Hell det i ricottablandingen og bland til en jevn masse. Hell røren i den forberedte formen.

Streusel: Bland sammen mel, sukker, bakepulver og kanel, tilsett deretter smøret og bland godt. Dryss bringebær over ricottarøren (hvis du bruker tinte bær, hell av overflødig væske og bland dem med 2 spiseskjeer mel) og topp med streusel. Stek paien i 45–55 minutter, eller til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl paien i formen og server.

Spennen kan oppbevares innpakket i kjøleskapet i 3 dager.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Søte paier, terter og gryteretter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter