Appelsinkake opp-ned med tranebær

Stemmer: 1

Hvordan lage appelsin-tranebærkake opp-ned

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne søte og syrlige opp-ned-kaken er perfekt til dessert etter en høytidsmiddag eller når som helst i løpet av sesongen med friske tranebær. Den myke og luftige kaken, med sin magiske sitrusaktige, krydrede aroma, er toppet med et lag bakte tranebær dyppet i en blank karamell. Snu den før den avkjøles helt for å hindre at bærene setter seg fast i bunnen av formen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelltopping

3/4 kopp sukker
1 ss smør + ekstra til å smøre formen
3 kopper ferske tranebær

Pai

1 og 3/4 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts malt kanel
0,5 ts fint salt
En klype malte nellik
110 g smør, romtemperatur
1 kopp sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje appelsinskall
2 store egg
3/4 kopp melk
1/4 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, rømme, Appelsinskall, tranebær, kanel, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bare sidene av en kakeform på 22 cm.
Karamelltopping:

I en middels stor kjele, bland sukkeret med 1/3 kopp vann og varm over middels varme til sukkeret er oppløst. Stopp omrøringen og sving pannen forsiktig av og til til karamellen får en lys gul farge, 6–8 minutter. Børst om nødvendig eventuelle sukkerkorn av sidene av pannen med en fuktig bakepensel.

Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn smøret (vær forsiktig, karamellen kan sprute voldsomt). Hell karamellen i den forberedte kjelen, og vipp den slik at den dekker mesteparten av bunnen (vær forsiktig, kjelen vil bli veldig varm av karamellen). Dryss tranebærene utover karamellen.
Pai:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, natron, salt og nellik. Bland melk og rømme i en liten bolle. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen etter behov. Visp deretter inn vaniljeekstrakt og appelsinskall. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømmeblandingen. Elt deigen.
Hell røren i formen over tranebærene og fordel den jevnt. Stek paien til den er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den, og en tannpirker eller prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 50–60 minutter.
Stikk en kniv langs kanten av kaken for å løsne den fra formen. La den hvile i formen på en rist til den er avkjølt nok til å håndteres, omtrent 20 til 30 minutter.
Snu serveringsfatet opp ned, plasser det på paien i formen, og hold formen og tallerkenen sammen. Snu paien raskt slik at tranebærsiden vender opp. La den avkjøles helt. Skjær i skiver og server.