Blåbær- og hyllebærpai

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Unn deg selv og dine kjære en deilig lukket pai med tykt og saftig blåbærfyll, hvis smak forsterkes perfekt av hylleblomstlikør, tilsatt både deig og fyll. Deigen blandes med smør og matfett og avkjøles deretter i kjøleskapet i flere timer. Dette skaper en deilig, smuldrete skorpe. Legg kandiserte bær, drysset med mel og dryppet med aromatisk likør, mellom to ark med utkjevlet deig og stek til de er gyllenbrune. Server blåbærpaien avkjølt, når fyllet har stivnet litt. En kule iskrem er et herlig tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 og 1/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse med
3 spiseskjeer sukker
1 teskje salt
165 g veldig kaldt smør, kuttet i små biter
1/3 kopp veldig kaldt matfett, kuttet i små biter
2 ss hylleblomstlikør (som St. Germain) eller hylleblomstsaft

Fylling

8 kopper friske blåbær (ca. 8 kopper)
3/4 - 1 kopp sukker (avhengig av hvor søte bærene er) + ekstra til å drysse over
0,5 kopper mel
2 spiseskjeer hyllebærlikør eller juice
En klype salt
1 stort egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, hylleblomstlikør, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigenI en foodprosessor blander du mel, sukker og salt og kjør til alt er blandet. Tilsett smør og matfett og kjør til bitene er på størrelse med store erter. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis hylleblomstlikør og 1/3 kopp isvann til deigen samler seg. Hell deigen ut på et lett melet underlag og kna den forsiktig til den er glatt.
Del deigen i to og legg den på to biter plastfolie. Bruk plastfolien til å forme hver halvdel til en skive. Pakk godt inn og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.

I mellomtiden forbereder du fyllet.I en stor bolle blander du blåbær, sukker, mel, hylleblomstlikør og salt. La det stå til det er saftig, ca. 30 minutter.
Plasser en rist med stekeplate i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 220 °C.
Kjevle ut en deigskive til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg den i en paiform på 22 cm og trykk den ned i bunnen og sidene. Kjevle ut den andre deigskiven på et lett melet underlag.
Bland bærene igjen og hell blandingen i den forberedte formen med en skje. Fukt kantene av deigen med kaldt vann og dekk den med det andre laget med deig. Trykk forsiktig kantene på begge deiglagene sammen. Legg den overhengende deigen under paien og klem kantene. Lag noen snitt i toppen slik at dampen kan slippe ut. Pisk egget med 1 teskje vann. Pensle paien med eggeblandingen og dryss lett med sukker.
Legg paien på den varme stekeplaten og stek i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C; stek til den øverste skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 55 minutter til. Hvis paien mørkner for raskt, dekk den med folie. Flytt den ferdige paien over på en rist og la den avkjøles i minst 4 timer før servering.