Asiatisk rekesuppe

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Hvis du elsker asiatisk rekewok, vil du elske denne smakfulle suppen. Løk, gulrøtter, ingefær, shiitakesopp og skinkebiter stekes raskt i peanøttolje under hyppig omrøring. Kyllingkraft tilsettes deretter, og rekene posjeres i suppen. Server med skållede sukkererter, dampet ris og server garnert med frisk vårløk. Suppens smak er krydret og kompleks, akkurat som noe du finner på en kinesisk restaurant.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g sukkererter i belger (ca. 1 1/4 kopp), renset og skåret i diagonale skiver
1 ss maisenna
3 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1 ts mørk sesamolje
3 spiseskjeer peanøttolje eller annen vegetabilsk olje
1 bunt vårløk, hakket (hvite deler atskilt fra grønne deler)
4 ts revet skrelt ingefær
3 gulrøtter, i terninger
3/4 teskje sukker
350 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
170 g skive skinke (1 stk.), i terninger
3 ss. risvin eller tørr sherry
4 kopper lett saltet kyllingkraft
450 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
1,5 kopper kokt hvit ris
Nykvernet hvit pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukkererter, stivelse, soyasaus, sesamolje, vårløk, ingefærrot, gulrot, sukker, shiitakesopp, skinke, risvin, sherry, buljong, reker, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett sukkererter og kok til de er sprø og møre, ca. 4 minutter. Fyll en bolle med isvann. Hell av vannet fra sukkerertene og ha dem over i et isbad for å avkjøles umiddelbart; hell av vannet.
I en liten bolle, bland maisenna, soyasaus, sesamolje og 1/4 kopp vann.

Varm peanøttoljen i en tykkbunnet wok eller kjele på høy varme. Tilsett den hvite delen av løken, ingefæren, gulrøtter, sukker og ¾ teskje salt; stek i 1 minutt. Tilsett sopp og skinke og stek i et minutt til.
Tilsett risvin, kraft og 2 kopper vann i kjelen og kok opp kraftig. Tilsett rekene og kok under omrøring til de blir rosa, ca. 1 minutt. Rør inn maisennablandingen og visp den inn i suppen; la det småkoke til suppen tykner litt, ca. 2 minutter. Rør inn sukkererter og ris og smak til med hvit pepper. Øs suppen i boller; pynt med vårløk.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Grønnsakssupper / Fiskesupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter