Aprikos-pistasj-rugelach

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Jødiske rugelach-ruller bakes av en deig laget med like deler smør og kremost. Etter hvert trinn bør deigen avkjøles grundig i kjøleskapet for å gjøre den lettere å jobbe med. Den utkjevlede deigen fylles deretter med fyllet, rulles til rundstykker, skjæres i skiver og stekes. Rugelach fylles oftest med tørket frukt og nøtter. Dette alternativet er perfekt for vinterbakst, spesielt hvis du tilsetter en skje med malt kanel i blandingen av hakkede tørkede aprikoser og pistasjnøtter, som vil fylle huset med en fengslende aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 ss granulert sukker
0,5 ts salt
110 g kremost, romtemperatur
110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 ts vaniljeekstrakt

Fylling

6 spiseskjeer aprikossyltetøy
0,5 kopper ristede saltede pistasjnøtter, finhakket
0,5 kopper tørkede aprikoser, finhakket
1 ss granulert sukker
1 teskje malt kanel
En klype salt
1 stort egg, lett pisket
Turbinado sukker, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kremost, smør, vaniljeekstrakt, Aprikosmarmelade, pistasjnøtter, tørkede aprikoser, kanel, egg, turbinado sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en middels stor bolle blander du mel, sukker og salt. I en stor bolle visper du kremost og smør med en mikser på middels høy hastighet til det er kremet, ca. 3 minutter. Visp inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til middels; visp inn melblandingen i ca. 1 minutt. Legg deigen på et ark med plastfolie, form den til en skive og pakk den inn. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten for å heve.
Del deigen i to. Kjevle deigen i to deler, én halvdel om gangen, på en lett melet arbeidsflate. Skjær av kantene og sett deigen i kjøleskapet i minst 20 minutter.

Forbered fyllet:

Smør 3 spiseskjeer aprikossyltetøy på hvert rektangel med deig, og la det være en 2,5 cm kant langs den ene lange kanten. Bland pistasjnøttene, tørkede aprikoser, sukker, kanel og salt i en liten bolle. Dryss syltetøyet over og trykk forsiktig.
Start med den lange siden dekket med syltetøy, og rull hvert deiglag til en stram pølse. Legg deigen med skjøten ned på en stekeplate og sett den i kjøleskapet i omtrent 1 time for å få den til å stivne.
Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F) og kle en stekeplate med bakepapir. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og dryss med turbinadosukker. Skjær rundstykkene i 2,5 cm (1 tomme) tykke skiver. Legg dem med skjøten ned på den forberedte stekeplaten, med ca. 2,5 cm mellomrom.
Stek kakene til de er gyllenbrune, 25–35 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplaten.