Rugelach med spinat og fetaost

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 bagels

Molly Yeh lykkes ikke bare med å lage fantastiske nye retter og desserter, men også med å forvandle velprøvde klassikere til noe nytt. Ta for eksempel rugelach, jødiske rundstykker tradisjonelt laget med et søtt fyll. Molly fylte dem med en blanding av spinat, feta og hvitløk, og forvandlet desserten til en fantastisk forrett. Den er utrolig enkel og rask å tilberede, spesielt hvis du bruker ferdiglaget (eller ferdigkjøpt) paideig. Frossen spinat fungerer utmerket til fyllet, noe som gjør denne forretten til en favoritt året rundt. Rugelach med spinat og feta serveres best varm for å sette full pris på smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280 g frossen, hakket spinat
2 spiseskjeer usaltet smør
1 liten løk, finhakket
2–4 fedd hvitløk, knust
2 ss premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
3/4 kopp smuldret fetaost
3 spiseskjeer kremfløte
1 teskje sitronsaft
Litt sterk saus
1 pakke (400 g) avkjølt paideig (2 lag) eller 2 lag hjemmelaget paideig (pai)
1 stor eggeplomme, pisket med litt vann
Flakformet havsalt, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hakket deig, spinat, fetaost, sterk saus, sitronsaft, krem, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Legg den frosne spinaten på en tallerken og la den stå i romtemperatur slik at den mykner litt.

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og en klype salt. Stek under stadig omrøring til løken er myk og blank, 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og et par omganger av de sorte pepperkornene og stek til det dufter, i ytterligere 1 minutt.

Tilsett melet og rør, tilsett deretter spinaten og en stor klype salt. Stek under omrøring til spinaten er gjennomvarm.
Tilsett fetaost, kremfløte, sitronsaft og sterk saus, og ta deretter kjelen av varmen. Smak på fyllet og juster krydderet om nødvendig.
Kjevle ut halvparten av paideigen på et lett melet underlag til en sirkel som er ca. 0,5 cm tykk. Hvis du bruker ferdigkjøpt deig, hvelver du den bare ut på arbeidsflaten.
Fordel halvparten av spinatblandingen jevnt over deigsirkelen, slik at den dekker den. Bruk en pizzaskjærer til å skjære deigen i åtte trekanter, som en pizza. Rull hver trekant sammen, start fra den brede enden.
Legg rugelachen på de forberedte stekeplatene med 2,5 cm mellomrom. Gjenta med den andre halvdelen av deigen og spinatfyllet. Pensle toppene lett med sammenvispet egg og dryss over havsalt.
Stek til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter. La dem avkjøles litt og nyt. Avkjøl eventuelle rester. Varm opp igjen i en brødrister før servering.

Forfatter av oppskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kokebokforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Forretter / Osteforretter / Jødisk mat

Lignende oppskrifter