Rugelakh med ananasfyll

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10 porsjoner
Kalorier 261, totalt fett 16 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 55 mg, natrium 179 mg, sukker 14 G.

Tradisjonell jødisk rugelach er fylt med tørket frukt, men denne oppskriften har noe eksotisk: tørket ananas med ananassyltetøy. Den suppleres med lette rosiner, en klype malt ingefær og et hint av søte kokosflak. Fyllet pakkes inn i deig, rugelachen kuttes i små rundstykker og stekes. Dryss over kokosflak før steking. En perfekt julegodbit!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
0,5 ts salt + en klype
110 g kremost, romtemperatur
110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp + 2 ss søte kokosflak
0,5 kopper tørkede ananasbiter
2 spiseskjeer vann
0,5 kopp ananassyltetøy
1/4 kopp gyldne rosiner
0,5 ts malt ingefær
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, ostemasse, Tørket ananas, Ananassyltetøy, kokosflak, malt ingefær, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du mel og 1/2 teskje salt. I en stor bolle visper du kremost og smør med en mikser på middels hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen til den akkurat er blandet inn.
Øk mikserhastigheten til middels høy; tilsett 1/2 kopp kokos og bland godt.

Del deigen i to og legg den på to biter plastfolie; form hvert deigstykke til et rektangel. Pakk inn og sett i kjøleskapet i 1 time.
Kjevle hvert deigstykke ut til et rektangel på 15 x 30 cm på et lett melet underlag. Legg det over på en stekeplate og legg det i kjøleskapet.
Varm den tørkede ananasen i mikrobølgeovn med vann til den er myk, 2 minutter. Ha den over i en foodprosessor og tilsett syltetøy, rosiner, ingefær og en klype salt. Kjør til en jevn masse.
Pensle deigrektanglene med sammenvispet egg. Fordel fyllet over deigen, og la det være en 2,5 cm kant fra en av de lange kantene. Rull deigen mot den rene kanten; trykk for å forsegle og legg rullen med sømmen ned.
Pensle toppen med sammenvispet egg og dryss over de resterende 2 spiseskjeene kokos. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C.
Skjær rundstykkene i 2,5 cm brede biter og legg dem på stekebrett. Stek rugelachen til den er gyllenbrun, 25–30 minutter. La den avkjøles helt på stekebrettene.