Rugelach med svisker
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 ruller
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 ruller
Disse gylne, sprø rundstykkene, fylt med et krydret sviskefyll og dekket med en sukkerholdig skorpe, er den perfekte godbiten til vinterte. Den jødiske bakverket, rugelach, lages tradisjonelt med deig blandet med smør og kremost. Deigen må stivne godt, helst over natten i kjøleskapet. Fyllet lages av svisker dynket i en liten mengde brandy (eller du kan bruke vann) og malt sammen med en mer nøytral aprikosmarmelade og aromatiske krydder. Deigen og fyllet rulles til en stram rull og kuttes i skiver, som deretter stekes.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig
- 1 kopp premiummel + ekstra til arbeidet
- 1/4 kopp granulert sukker
- 0,5 ts salt
- 110 g kremost, romtemperatur
- 110 g usaltet smør, romtemperatur
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss grovt krystallsukker
Fylling
- 3/4 kopp steinfrie svisker
- 2 ss konjakk eller vann
- 0,5 kopp aprikossyltetøy
- 0,5 ts malt kanel
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, svisker, Aprikosmarmelade, brandy, svart pepper, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Elt deigenI en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. I en stor bolle, visp kremost og smør med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen; elt deigen. Øk hastigheten til middels og visp i 30 sekunder til 1 minutt.
- Legg deigen i plastfolie og form den til en skive. Pakk deigen inn og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 1 time eller over natten.
- I mellomtiden forbereder du fyllet.Bland sviskene og brandyen i en liten mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen til sviskene er myke, ca. 1 minutt; la dem avkjøles litt. Ha blandingen i en foodprosessor og tilsett aprikosmarmelade, kanel og pepper; kjør til alt er blandet. Ha blandingen i en liten bolle og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten slik at fyllet stivner.
- Kle en stekeplate med bakepapir. Del deigen i to; kjevle hver halvdel ut til et rektangel på 15 x 30 cm på en melet arbeidsflate. Legg rektanglene over på den forberedte stekeplaten og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter for å stivne.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel fyllet over deigen, og la det være en 2 cm kant langs den ene lange kanten av hvert rektangel. Start fra den motsatte lange kanten, og rull forsiktig hvert rektangel til en stram pølse og legg den med skjøten ned. Hvis deigen blir for myk til å jobbe med, sett den i kjøleskapet et øyeblikk. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og dryss over grovt sukker. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Skjær av endene på hver rull, og skjær deretter hver rull i 12 2,5 cm tykke skiver. Legg skivene med skjøten ned og 2,5 cm mellomrom på den forberedte stekeplaten. Stek, snu stekeplaten halvveis, til de er gyllenbrune, 20 til 35 minutter. Legg over på en rist og la dem avkjøles på stekeplaten.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
