Maamoul: Datofylte kaker

Stemmer: 1

Slik lager du - Maamoul: Daddelfylte kjeks

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 235, totalt fett 10 G., mettet fett 3 G., proteiner 3 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 12 mg, natrium 56 mg, sukker 23 G.

Maamoul er en myk kjeks som er populær i arabiske land, fylt med dadler, tørket frukt eller nøtter. Den bakes vanligvis under store religiøse høytider, men den er så deilig at du ikke trenger å vente på en spesiell anledning. Denne oppskriften foreslår å bake maamoul med tre typer fyll: daddel, aprikos og kvede. For å skille dem fra hverandre, lag et tydelig mønster for hver av dem og stikk det med en gaffel på overflaten av kjeksen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

220 g myke, steinfrie Medjool-dadler
2 spiseskjeer vann
En klype fint salt
1/4 kopp finhakket kandisert ingefær
0,5 ts finrevet appelsinskall

Deig

2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1 ss melis + ca. 0,5–2 ss til dryss
En klype fint salt
110 g usaltet smør + 2 ss.
2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje, som for eksempel rapsolje
1/4 kopp melk

Aprikos- og nøttefyll

1/3 kopp ristede og hakkede hasselnøtter (eller andre nøtter)
1/3 kopp gyldne rosiner
3 ss. aprikossyltetøy
En klype fint salt

Kvede- og valnøttfyll

0,5 kopper ristede valnøtter
1/3 kopp kvedesyltetøy
En klype fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, datoer, valnøtter, hasselnøtter, Aprikosmarmelade, rosin, Appelsinskall, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Forberedelse av fyllet:

Bland ingrediensene til fyllet i en foodprosessor og kjør til en jevn masse, ca. 1–2 minutter. Sett til side. Rengjør foodprosessorbollen. Ha mel, bakepulver, sukker og salt i foodprosessorbollen og kjør 3–4 ganger. Tilsett smør, vegetabilsk olje og melk, og visp til deigen samler seg. Vær forsiktig så du ikke overkjører deigen; den vil være litt våt.

Aprikos- og nøttefyllKjør alle ingrediensene i en foodprosessor til en jevn masse.

Kvede- og valnøttfyllKjør alle ingrediensene i en foodprosessor til en jevn masse.

Ta deigen ut av foodprosessoren og form den til 20 like store kuler. Legg hver deigkule i håndflaten og flat den ut til en sirkel på 7 cm. Legg 1 toppet teskje fyll i midten av hver sirkel og brett kantene på deigen opp og rundt fyllet. Klyp deigen sammen for å forsegle den, og rull den deretter forsiktig mellom håndflatene for å danne en glatt, rund kule. Trykk lett for å flate kjeksene litt ut, og legg dem deretter med skjøten ned på en stekeplate dekket med bakepapir. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Stikk kjeksene forsiktig med en gaffel eller et trespyd, og lag et mønster av prikker. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i deigen helt opp til fyllet.
Stek til kakene er faste og lett oppblåste, 25 til 30 minutter. Toppen skal være lys og bunnen skal så vidt begynne å bli mørk. Dryss rikelig med melis, avkjøl og dryss igjen.