Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 15–20 kaker

Denne kransformede godbiten er verdig en midtplass på julebordet. Gjestene vil bli glade for å rive av et stykke til. Kjeksene kan serveres med te eller kaffe, drysset med melis om ønskelig. Desserten minner om rugelach, et tradisjonelt jødisk bakverk, men er annerledes i måten den serveres på. I tillegg til fyllet som foreslås i oppskriften, kan du prøve andre fyll: med frukt, sjokolade eller nøtter.

Ingredienser:

Deig

• 110 g kremost
• 1/3 kopp granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 teskje fint salt
• 1,5 kopper mel
• 110 g smør, i terninger og avkjølt

Fylling

• 140 g tørkede fikener, skjær av de harde stilkene om nødvendig
• 1/2 kopp bringebærsyltetøy
• 1/2 kopp tranebær-bringebærjuice
• 1 stort egg, lett pisket med 2 ss vann
• 2 spiseskjeer grovt hvitt sukker
• Spesialutstyr: ramekin med en diameter på 9 cm

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ostemasse, sukker, vaniljeekstrakt, premium mel, smør, fiken, bringebærsyltetøy, tranebærjuice, egg

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en foodprosessor, kjør kremost, sukker, vaniljeekstrakt og salt til en jevn masse. Tilsett mel og smør og kjør i 6–8 lange pulser til deigen samler seg (med synlige smørklumper). Form deigen til et rektangel som er ca. 1 cm tykt. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast (minst 1 time). Tørk av foodprosessoren.
Trinn 2
• I mellomtiden, klargjør fyllet: Bland fiken, bringebærsyltetøy og saft i en liten kjele. Kok opp på middels lav varme og la det småkoke under stadig omrøring til fikenene er fyldige og saften har tyknet, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl litt. Kjør blandingen i en foodprosessor til en jevn masse og sett den til side for å avkjøles helt.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 190 °C. Spray baksiden av en stekeplate rikelig med matoljespray.
Trinn 4
• Legg den avkjølte deigen mellom to ark med bakepapir. Kjevle den ut til et rektangel på 28 cm x 33 cm, 0,3 cm tykt (se merknad). Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Fjern det øverste arket med bakepapir for å skille det fra deigen, og legg det deretter tilbake på plass. Snu deigen. Fjern det øverste arket med bakepapir. Fordel fikenblandingen jevnt over deigen.
Trinn 5
• Rull deigen til en rull med bakepapir som støtte (deigen er veldig myk, så det blir lettere å rulle den med bakepapir). Legg den over på den forberedte stekeplaten, pensle med sammenvispet egg og dryss over grovt sukker. Lag 20 snitt i rulla, med ca. 1 cm mellomrom. Hvert snitt skal gå omtrent tre fjerdedeler inn i rulla for å holde den sammen. Rull opp omtrent en fjerdedel, og vri noen av de utskårne utstikkerne slik at krøllene med fyll vender opp. Fortsett å snu og brette rulla til den danner en ring. Klem de motsatte endene sammen.
Trinn 6
• Smør utsiden av en rund ramekin på 9 cm med matoljespray og plasser den i midten av ringen. Sett ramekinen i kjøleskapet i 30 minutter. Stek til den er stivnet og gyllenbrun (30–35 minutter).
Trinn 7
• Ta ut ramekinen og la ringen avkjøles i 5 minutter, før deretter en flat stekespade under ringen for å løsne den fra formen. Skyv ringen forsiktig over på en rist og la den avkjøles helt før servering.

Stemmer: 1