Biscochitos-kjeks

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 60 kjeks

Biscochitos er sprø, shortbread-lignende kjeks med en herlig anis- og kanelsmak, et tradisjonelt bakverk fra New Mexico. Bobby plukket opp denne oppskriften etter å ha besøkt Albuquerque. Biscochito-deigen blandes med smult, sukker, mel, bakepulver, bordvin og egg. Klassiske biscochitos skjæres i stjerne- og halvmåneformer, men du kan bruke en hvilken som helst form. De ferdige kjeksene rulles umiddelbart i en sukker- og kanelblanding mens de fortsatt er varme. De er en populær godbit i bryllup og under religiøse høytider, spesielt jul.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kopper premiummel
3 ts bakepulver
1 teskje salt
450 g smult (ikke erstatte med noe annet)
1,5 kopper sukker
2 teskjeer anisfrø
2 egg
0,5 kopper søt bordvin
1/4 kopp sukker
1 ss kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smult, egg, rødvin, Anisfrø, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Bruk en mikser på middels hastighet og pisk smult med sukker og anis. Pisk eggene i en separat bolle til de er lette og luftige. Tilsett de piskede eggene i sukkerblandingen. Bland godt, tilsett vinen og elt til en stiv deig. Tilsett mer vin om nødvendig.
Sett deigen i kjøleskapet over natten.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur til den er myk nok til å håndteres. Del deigen i fire biter og kjevle dem ut til en tykkelse på ca. 0,3 cm. Bruk en kakeutstikker til å skjære ut former og legg dem på en stekeplate.
Stek i 12–15 minutter, eller til kjeksene er gyllenbrune i bunnen. I mellomtiden blander du sukker og kanel i en bolle. Rull de ferdige kjeksene i sukkerblandingen og la dem avkjøles.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Festlige retter / jul / Desserter / Informasjonskapsel / Meksikansk mat / Bobby Flay

Lignende oppskrifter