Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

«Jeg elsker «nese til hale»-grønnsakskonseptet i denne salaten. Du må bare være litt forsiktig: smaken på salaten varierer. For eksempel kan én bunt med gulrotblader ha en behagelig, urteaktig, syrlig smak, mens en annen kan være mer skarp. En bunt med rødbetblader kan ha veldig søte blader, mens en annen kan være bitter. Så det er viktig å smake på salaten før du koker den. Hvis du har visnet salat i kjøleskapet, kan du gjenopplive den ved å legge den i kaldt vann i 20–30 minutter. Klapp deretter bladene tørre og hakk dem oppi salaten. Du trenger også en nøytral salat, som pepperaktig ruccola. Ha den i salaten, så vil den tjene som en base for alle smakene. Valnøtter er best brukt uriste her. De myker opp den litt bitre smaken av salaten», sier Alex Guarnaschelli.

Ingredienser:

• 1 kopp valnøtthalvdeler
• 2 teskjeer konjakk
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 4 ts extra virgin olivenolje
• 1 kopp ruccola
• 3 kopper grønnsakstopper, grovhakket (fjern stilkene)
• 1 ss honning
• 1/4 kopp finrevet pecorinoost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered dressingen:
  
  Ha valnøttene i en zip-lock-pose. Knus nøttene med en kjevle. Bland valnøttene, konjakk, paprika og rødvinseddik med en god klype salt i en stor bolle.
Trinn 2
• Visp sakte inn olivenoljen. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Hell dressingen over grønnsakene og bland godt sammen.
Trinn 3
• Drypp honning over bunnen av en serveringsskål. Tilsett urter. Dryss over ost. Server umiddelbart.

Stemmer: 1