Fikenpai med rømme og aromaer av kaffe og bourbon

Stemmer: 3

Slik lager du - Fikenpai med rømme og kaffe- og bourbonsmaker

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Den eksplosive smaken av fiken komplementerer denne rømmepaien perfekt med en sprø, kanel-infusert streusel- og bourbonglasur. Til tross for navnet er denne paien kaffefri, men den passer perfekt til en kopp varm kaffe eller te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fikenpai

8 ss (110 g) usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
2/3 kopp fikensyltetøy

Streusel

3/4 kopp premiummel
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1 teskje malt kanel
En klype fint salt
70 g usaltet smør, romtemperatur

Glasur

3/4 kopp melis
2 ss bourbon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, brunt sukker, fikensyltetøy, streusel, kanel, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Streusel:

I en liten bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Tilsett smøret og bland godt med fingrene eller en gaffel til alt smøret er jevnt fordelt og innlemmet i melet. Form små til mellomstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet stekeform på 20 cm med smør.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Fikenpai:

I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter.
Tilsett eggene, ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme, begynn og slutt med melet. Bland til alle ingrediensene er blandet.
Fordel halvparten av røren (den vil være veldig tykk) i den forberedte formen og glatt den ut med en slikkepott. Topp med fikensyltetøy og jevn det ut. Tilsett deretter resten av røren og glatt det ut. Dryss over streusel.
Stek til skorpen er dyp gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La avkjøles i formen i 20 minutter, hvelv deretter kaken over på en tallerken og hvelv den deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

Når kaken er helt avkjølt, bland melis og bourbon til en jevn masse. Drypp glasuren over kaken og la den stivne.