Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne søte og syrlige tranebærsausen med fiken er perfekt til stekt kjøtt, kylling eller kalkun. Lag den på forhånd og frys ned flere porsjoner i poser for å ta med til neste julemiddag og varme opp i mikrobølgeovnen. For å bevare smaken og teksturen på chutneyen, tin den over natten og varm den lett opp i mikrobølgeovnen før servering. I stedet for tørkede fikener kan du tilsette svisker, dadler eller tørkede aprikoser i chutneyen – all tørket frukt vil gi en dypere smak.

Ingredienser:

• 1 pakke (340 g) ferske eller tinte tranebær
• 1 og 1/4 kopp sukker
• 0,5 kopp rødvinseddik
• 1 stripe (10 cm) appelsinskall
• 1 kanelstang
• 1 ss finhakket ingefær
• 1 kopp tørkede fiken, kuttet i 4 biter
• 0,5 kopp gyldne rosiner

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tranebær, fiken, rosin, chutneysaus, ingefærrot, Appelsinskall, vineddik, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett til side 1/2 kopp tranebær. Bland de resterende tranebærene, sukker, eddik, appelsinskall, kanelstang, ingefær, 1/4 teskje salt og litt nykvernet sort pepper i en middels stor kjele. Kok opp på middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst og tranebærene er myke, ca. 3 minutter.
Trinn 2
• Tilsett fiken og rosiner, øk varmen slik at blandingen koker opp, og la det deretter småkoke til tranebærene sprekker og chutneyen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn den reserverte 1/2 koppen med tranebær.
Trinn 3
• La chutneyen avkjøles til romtemperatur. Ha den over i en lufttett beholder eller plastpose med glidelås og merk den med datoen. Frys i opptil 2 uker. Hvis den ikke fryses, oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager, og varm den deretter opp igjen i mikrobølgeovnen.
Trinn 4

• Tiningstips

  
  Tin chutneyen i kjøleskapet over natten. Varm den opp igjen i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder før servering. Hvis chutneyen er for tykk, kan du tynne den ut med noen dråper vann.

Stemmer: 1