Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 40 kjeks

Hjemmelagde rømmekjeks er en deilig og vakker godbit, perfekt til te eller kaffe. De er raske og enkle å lage, og du kommer til å lage mange. Stek først kjeksene til ringer, dypp deretter toppen av ringene i en glasur laget av druemarmelade, melis og sitronsaft, og topp med sjokoladestrøssel. La glasuren stivne, og nyt deretter.

Ingredienser:

Informasjonskapsel

• 2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts revet muskatnøtt
• 1/4 teskje fint salt
• 10 ss smør, romtemperatur
• 2 store egg
• 1/4 kopp rømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3/4 kopp granulert sukker
• Fint revet skall av 1 sitron

Glasur

• 2 og 1/4 kopper melis
• 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
• 2 ss druesyltetøy
• Sjokoladestrøssel, til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, druesyltetøy, sitronsaft, muskatnøtt, egg, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, muskatnøtt og salt.
  
  I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn rømme, vanilje og sitronskall. Tilsett melblandingen til smørblandingen og vend den forsiktig inn med en slikkepott.
Trinn 3
• Legg en jevn spiseskje med deig på et av de forberedte bakeplatene, og sett det deretter i kjøleskapet i omtrent 15 minutter for å få det til å stivne.
Trinn 4
• Rull deigen til en tau på 14 cm med lett melede hender. Knyt endene sammen til ringer med en diameter på 5 cm. Legg dem på de forberedte stekeplatene med ca. 2,5 cm mellomrom.
Trinn 5
• Når du har fylt to stekebrett (hvert brett skal romme omtrent 14 ringer), stek kjeksene til de er hovne opp og gyllenbrune i bunnen, 10–12 minutter, snu brettene halvveis. Legg kjeksene over på en rist og la dem avkjøles. La stekebrettene avkjøles før du steker resten av kjeksene.
Trinn 6
• GlasurI en middels stor bolle, visp sammen melis, sitronsaft, druemarmelade og 1/3 kopp vann. Dypp de avrundede toppene av kjeksene i glasuren og la overflødig vann dryppe tilbake i bollen. Sett kjeksene tilbake på risten. Pynt umiddelbart med sjokoladestrøssel mens glasuren fortsatt er våt. La kjeksene stå i omtrent 30 minutter slik at glasuren stivner. Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i 3 dager..

Stemmer: 4